重慶食藥監局通報7家生產企業產品不合格

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  近日,重慶市食藥監局公佈7家生產企業的7批次食品不合格,涉及蔬菜製品、速凍食品、調味品、飲料。

  蔬菜製品檢出二氧化硫殘留超標

  據不合格名單顯示,重慶廣恆食品開發有限公司生產的青花椒尖尖筍和重慶市渝北區農家樂食品有限公司生產的鹽漬竹筍檢出二氧化硫殘留量超標6.1倍、0.9倍。

  二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,進入人體內後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害,但若過量食用會引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫不符合標準的原因可能有,個別生產者使用劣質原料以降低成本,其後為了提高產品色澤超量使用焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉等;也有可能是使用時不計量或計量不準確;還有可能是為增加產品的保質期,防止黴變生蟲,違規對其進行二氧化硫燻蒸或新增。

  《GB 2760-2014 食品新增劑使用標準》規定,醃漬的蔬菜中二氧化硫殘留量最大為0.1g/kg。

  醬油、桶裝水微生物不達標

  重慶市大足區玉龍釀造廠生產的玉龍黃豆醬油檢出菌落總數超標;重慶市開州區登雲純淨水廠生產的桶裝飲用純淨水檢出銅綠假單胞菌。

  菌落總數是指示性微生物指標,並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。調味品存在菌落總數超標的情況,說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或滅菌不徹底而導致;還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

  銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分佈於各種水、空氣、正常人的面板、呼吸道和腸道等,易在潮溼的環境存活,對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力,對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當,水體受到汙染;生產過程中衛生控制不嚴格,如從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

  風味飲料檢出防腐劑

  重慶味泉世紀食品有限公司生產的真牛(風味飲料)檢出脫氫乙酸及其鈉鹽。

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  脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑,按標準規定的範圍和使用量使用是安全可靠的。超出使用範圍或使用限量的食品新增劑,有可能對人體健康產生危害。防腐劑超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質,超量使用了該新增劑,或者其使用的復配新增劑中該新增劑含量較高;也可能是在新增過程中未計量或計量不準確。

  另外,重慶源能食品有限公司生產的速凍肉製品(大肉串)檢出氯黴素;重慶敘知香食品有限公司生產的增鮮味精則檢出穀氨酸鈉不達標。

  對抽檢中發現的不合格產品,所在地食品藥品監管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求,對生產經營企業依法啟動查處工作,同時已採取風險控制措施,查清產品流向,召回、下架不合格產品,分析原因並進行整改。

 

  市民張先生在西安市柿園路一家麵館吃飯,從筷子消毒機裡抽出一雙筷子,發現其中一根前部還留有辣椒殘漬,換了一雙,一根上有食物被風乾的痕跡。仔細一看,這個筷子消毒機壓根就沒有插電。針對張先生的遭遇,記者連日來對16家臨街小餐館的消毒櫃、消毒機使用情況進行了調查,發現多家都因“偷懶”而埋下安全隱患。

  遭遇

  消毒機裡的筷子上有殘漬

  張先生說,他8月8日12時20分走進柿園路一家麵館吃飯,由於店裡的顧客多,麵條端上來後,他自己到消毒櫃裡抽出一雙筷子,返身回到座位上準備吃飯時,發現其中一根筷子前端粘著辣椒殘漬,他接著從筷子消毒櫃裡又抽出一雙筷子,發現其中一根筷子上還有食物風乾後的白顏色痕跡,弄得自己一下子沒有了胃口。

  “我把服務員叫過來,拿著這兩雙筷子問咋回事?還有沒有乾淨的筷子?誰料女服務員一把把筷子從我手裡抽走,接著拿出來了一雙一次性的竹子筷子放到了麵碗上。”張先生氣憤地說,他仔細看了一下,這個筷子消毒機壓根連電都沒插,他問女服務員為啥不給筷子消毒?對方一邊說著“忘了”,一邊插上了插頭。“最近幾天到外邊吃飯時,總會想起那一幕,即使人家飯館消毒櫃工作正常,我也不放心,總要用開水或者麵湯沖洗一下。”李先生說。高溫季節最容易造成細菌交叉感染,如果消毒櫃、消毒機都成了樣子貨,市民的安全怎麼會得到保證呢?

  調查

  16家餐館9家消毒櫃“偷懶”

  連日來,記者走訪了西安市內不同區域的16家中小型餐館,發現兩家沒有筷子消毒機,9家餐館裡的消毒櫃、筷子消毒機在“偷懶”,一些沒有通電的消毒櫃甚至變成普通的碗櫃,有些消毒櫃門敞開著,顧客隨意從裡面拿取餐具,餐館服務員對此視而不見。

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  在安西街一家餐館,筷子直接插到餐桌上的鐵盒子裡,記者問女老闆筷子消過毒了沒有?對方說,“都是用開水燙過的。”記者問其有沒有筷子消毒機?對方說,“有呢,壞了,實際上消毒機還沒有開水燙的乾淨呢。”記者在店裡看了一週,沒有發現餐具消毒櫃的影子,走到操作間門口發現,所有的碗都摞在一起放在案板上。一名中年女子正在水臺上清洗碗筷,洗好以後,將水淋淋的碗與案板上的碗摞在了一起,撈麵師傅順手將面盛到了剛洗好的碗裡。

  在建東街一家羊肉水盆店裡,記者發現該處的消毒碗櫃門上粘著油漬,隔著玻璃可見裡面存放著的碗、碟、茶壺等餐具,消毒櫃的指示燈未亮,記者在消毒櫃的後面發現,這臺消毒櫃的電源線挽在一起,插頭懸在空中,根本不在工作狀態。當記者表示對餐具衛生問題的擔心時,老闆稱,餐具都是洗潔精洗的,洗完用毛巾擦乾放在消毒櫃裡沒有灰塵汙染。

  在豐禾路西段一家小吃店裡,11張餐桌前坐滿了顧客。記者點完餐從收銀臺旁邊的消毒機裡抽出一雙筷子後,發現筷子是涼的,上面沾有水漬,而消毒機正面的工作指示燈沒亮,電源插頭也沒插。記者問收銀員咋不給消毒機插電呢?對方說,“筷子是消過毒的,消毒機的電源插頭是才拔下來的。”就在這時,一名男子走過來,將插頭插到插座上說,“飯口上人多,徹底消毒要等很長時間,顧客不願等。你要是不放心,我給你取一雙一次性筷子。”收銀臺斜對面餐桌前,一名女顧客正拿著餐巾紙擦著從消毒機裡抽出來的筷子。

  無奈

  消毒機櫃成擺設 市民安全咋保證

  記者走訪過程中,在長樂中路茶城附近一家炒菜館吃飯的市民朱先生,面對這家餐館裡變成擺設的消毒櫃說,他們一家四口上週六在含光路一家飯館吃飯,回家後不同程度拉肚子,全家人到社群衛生所就診,大夫說可能是吃了不乾淨的食物造成的。回家吃了點藥後,第二天才都有所緩解。“由於弄不清楚拉肚子的病因,也不好再去找那家飯館理論。高溫時節,在外邊吃飯還是要小心。同時希望餐館還是要嚴格執行碗筷消毒規定,一旦出現了食品安全方面的問題,自己的生意也就做不成了。”朱先生說。

  在文藝路一家餐館,記者隨機詢問正在吃飯的李女士是否留意過餐館消毒櫃、消毒機是否正常工作的情況時,對方說,“我早留意過了,單位離家遠,每天中午基本上都在街邊小餐館吃飯,好多餐館的消毒櫃、消毒機都是擺設,只好自帶碗筷出來吃飯。前幾天中午從外邊回來,在街頭一家小店吃完涼皮肉夾饃,下午就感覺肚子不舒服了。夏季拉肚子有多種原因,除了食品易變質外,我覺得對碗筷消毒非常有必要,這不是小事情。”對於不少飯店用消毒櫃“忽悠”顧客的現象,許多消費者表示很無奈。在安東街一家飯館吃飯的馬先生說,“出來吃飯,誰能看那麼仔細啊?看到飯店裡立著消毒櫃,就認為肯定是消過毒的了,吃起來更放心一些,但沒想到,消毒櫃竟然是個擺設。上班時間幾乎天天在外邊吃飯,感覺大多餐館都把可迴圈使用的筷子裸放在桌子上,而專業的筷子消毒裝置並未發揮作用,這對咱市民來說,確實很無奈呀,還是希望相關職能部門能夠留意到這個細節,要不然,市民的安全怎樣才能得到保證呢?”

  規定

  所有餐具都必須經過消毒櫃消毒

  記者在採訪中瞭解到,根據《食品安全法實施條例》三十二條第二款規定,“餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒,不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具。”消毒設施是每家餐館必須配備的,但現實生活中,不少餐館都存在著消毒設施不開,用於放置雜物的現象。這些都不符合《食品安全法》的相關規定。

  “病從口入,開餐館最怕的就是出現食品安全方面的問題,弄不好,自己就把自己的店門給關了。”一家中型飯店老闆說,通常,他們要求工作人員按規定把使用過的筷子收集清洗後放入消毒櫃,消毒時間一定要充足,並且消過毒的筷子應是乾燥的,表面還應有一定的溫熱感。消毒後的筷子可以直接在消毒櫃中存放,或放在密閉的櫃子中,需要時再取出來。隨意擺放容易再次被汙染,隔夜的筷子必須重新消毒處理再向顧客提供。市民外出就餐時,要觀察小餐館的消毒櫃是不是處於通電狀態。

  據衛生部門有關人士介紹,消毒櫃是專門用來給餐具進行消毒的,經過消毒後的餐具可有效避免疾病的傳播。根據規定,所有餐飲企業的餐具都必須經過消毒櫃消毒,或者通過消毒藥水進行消毒,然後才能給顧客使用。餐用具宜用紅外線、蒸汽等熱力方法進行消毒,消毒裝置設施的大小和數量應能滿足需要。餐用具清洗消毒水池應專用,採用洗碗機等自動清洗消毒裝置的,裝置上應有溫度顯示和清洗消毒劑自動新增裝置。另外,應設定專供存放消毒後餐用具的保潔設施,其結構應密閉並易於清潔,材質提倡用不鏽鋼,外面應標示有“保潔櫃”等字樣。

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  監督

  任何人有權舉報餐館違法行為

  2016年1月1日起施行的《陝西省小餐飲管理辦法》規定,小餐飲經營者應當依照法律、法規、食品安全標準及有關要求從事小餐飲經營活動,對其經營食品的安全負責,接受社會監督,承擔社會責任。任何組織或者個人有權對小餐飲經營中的違法行為進行投訴和舉報,依法向有關部門瞭解小餐飲食品安全資訊,對小餐飲食品安全工作提出意見和建議。

  鼓勵小餐飲經營集中區域以市場管理委員會、行業協會等形式加強自律,引導小餐飲經營者依法經營,加強行業自律,推動行業誠信建設,宣傳、普及食品安全知識。從事小餐飲經營活動,應當配備有效的冷藏、洗滌、消毒、排煙淨化、防蠅、防塵、防鼠設施,以及處理廢水、存放垃圾(廢棄物)的容器或者設施;無專用餐飲具清洗消毒設施的,應當使用符合規定的一次性餐飲具或者採用集中式消毒餐飲具。

 

  昨天,由廣州市副市長黎明、市政協副主席李瑾帶隊,市政協委員一行18人專題視察了廣州市食品安全工作。據瞭解,廣州市對網路訂餐線下實體店開展“地毯式”核查,目前已下線違法經營的網路訂餐線下實體店3618家。

  上半年檢查累計17.5萬家次

  昨天,視察組實地走訪了華潤萬家超市五羊新城店和越秀區食品藥品真假鑑別與宣傳教育基地。

  華潤萬家五羊新城店(即廣州總部店)賣場一、二層主要經營食品及生鮮農副產品,是越秀區的“放心肉菜示範超市”。該超市對肉、菜、魚等市民日常消費量大的重點品種,推行“產銷對接”或“基地直供”模式。

  廣州市食藥監局相關負責人介紹,在食品安全方面,廣州強化源頭管控。對本地產食用農產品,建立農產品質量安全溯源體系,包括蔬菜產地質量安全、生豬屠宰肉品質量安全追溯及管理系統等。對輸入型食用農產品,與省內外上游農產品基地及監管部門簽訂合作協議,把好外地食材入市關口;積極推進農貿市場快檢室建設,據瞭解,全市範圍內94%以上的市場(超市)按要求落實了自檢工作。

  據悉,今年上半年廣州食藥監部門開展日常檢查、飛行檢查、“雙隨機”檢查累計17.5萬家次,立案查處食品藥品違法案件1796宗,罰沒款合計2704餘萬元,取締食品生產加工小作坊189家,搗毀製假窩點124個,移送公安機關22宗。

  全市2/3餐飲單位實現明廚亮灶

  據瞭解,近兩年廣州實現了全市中央廚房、集體用餐配送單位、學校食堂量化等級“滅C升B”和提高A級比例的目標,學校食堂A級比例已佔16%,同時著力打造“明廚亮灶”。目前,全市已經實施“明廚亮灶”的餐飲單位超過4.6萬家,覆蓋全市三分之二的餐飲服務單位,實施數量比去年同期提升了400%。其中,全市中小學校食堂、高風險單位中央廚房、集體用餐配送單位以及重點監管單位視訊監控實現全覆蓋。

  對於年輕人比較喜歡的網路訂餐,廣州市開展了網路食品經營者備案登記工作。市食藥監部門還多次約談網路訂餐第三方平臺提供者和入網食品經營者,對網路訂餐線下實體店開展“地毯式”核查,下線違法經營的網路訂餐線下實體店3618家。

  廣州市食藥監局表示,下一步,廣州市將全面整治食品藥品安全領域存在的突出問題和各類風險隱患,進一步擦亮“食在廣州 食得放心”金字招牌,維護市民“舌尖上的安全”。

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