鮁魚沙丁魚 孩子吃這些魚更聰明

ADVERTISEMENT

“吃魚的孩子聰明”,這句話常被家長用於鼓勵孩子多吃魚。的確,魚類營養豐富,其中豐富的DHA、EPA,能夠促進兒童大腦發育和智力發展。此外,魚肉中豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、各種微量元素等,能為孩子提供平衡的膳食營養。魚雖好,但從安全角度來說,還是要慎重給孩子選擇。

從食用安全性的角度來說,一些無肌間刺(俗稱刺少)的魚類比較適合孩子食用,比如大黃魚、三文魚、鯧魚、帶魚等。

從受環境汙染程度的角度看,一般自然生長的海魚類要比人工養殖的海、淡水魚類汙染更少,尤其是在人工養殖地環境汙染比較嚴重的情況下,更應該避免給孩子食用這些魚類。

從生物鏈重金屬富集來看,最好是選擇中等以下個頭的魚類,魚的個頭越大,生長期越長,體內所積累的汙染元素越多。因此,家長在給孩子選擇魚類時,不必專挑名貴的魚,可以就地取材,選擇價格相對實惠的魚,如鮐魚(青鯰)、藍圓鯵(竹莢魚、池魚、黃鯰)、馬鮫魚(鮁魚)、沙丁魚等魚類,DHA含量都很高、蛋白質含量也高,而且肉多味美。

另外,魚的種類豐富,產地也很多,給孩子吃魚時沒必要拘泥於某一種或幾種魚類,要注意多給孩子嚐試不同品種的魚,這樣可以讓孩子品嚐不同的口味,綜合攝取不同營養特點的魚肉,並養成不挑食的好習慣。

給孩子吃魚的哪個部位好,魚頭,魚肚子,還是魚子?

其實,魚體各個部位營養成分差別不太大,孩子都可以吃。一般來說,魚頭汙染更嚴重一些,這主要是因為動物的大腦組織和肝髒、魚骨等組織和器官新陳代謝緩慢,汙染物不易排出。不過,“魚臉”卻挺適合孩子吃的,這個地方肉質細嫩、無刺,汙染也不大。

還有一種說法是,魚子汙染最少,是不是應該給孩子多吃魚子?其實,太過注重魚子意義不大。首先,魚子外面有一層膜,不容易被消化吸收,可能會“穿腸而過”,其次,如果魚整體汙染比較嚴重,那麼魚子也會受到影響。最後,雖然魚子富含卵磷脂,但膽固醇含量也很高,給孩子吃時要注意量的把握。特別要注意,吃魚子前最好碾壓一下,使魚子外面的膜破碎,這樣有利於孩子的消化吸收。

給孩子烹製魚類,最好選擇清蒸。清蒸魚營養損失少,原汁原味對孩子的味覺發育有利。而油炸等烹調方法,不但會改變魚本身的滋味,還會改變魚肉本身易消化的特點。

最後,給孩子吃魚要適量,一般每周1—2次,每次50—100克。如果孩子特別喜歡吃某種魚,可以稍微多吃一點,但不要替代了主食的位置。(上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任陳舜勝)

ADVERTISEMENT