今日頭伏 頭伏養生吃什麼

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頭伏是真正暑天的開始,那麼頭伏吃什麼呢?頭伏應該吃什麼?下面為您介紹頭伏吃什麼?

 2015頭伏吃什麼:頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋

“伏”,代表陰氣受陽氣所迫藏伏地下,伏天是一年中最熱的時候。今年的7月18日是一伏,7月28日是二伏,8月7日是三伏。北方有句俚語,叫“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,說的是老百姓過伏天的習俗。

其實,從現代營養學的角度來說,這句俗語有一定的道理。以前生活條件差,飲食選擇上較單調,入伏後,正是麥子豐收的季節,以餃子、面條、烙餅為代表的面食大受歡迎。伏天氣溫高,人體新陳代謝會加快,身體大量出汗,對能量的需求增多。餃子等面食含糖類、B族維生素、多種礦物質等,可為人體提供充足的熱量。而且,暑熱難耐,人們食欲不振,面食相對好消化吸收,這也是熱天吃面食的一個理由。

頭伏餃子。頭伏吃餃子有 “元寶藏福”的寓意,因為餃子形似元寶,“伏”與“福”諧音。餃子最大的優點就是既是主食,又兼副食,既有葷菜,又有素菜。面粉做的皮,含多種維生素和微量元素;素餡里大白菜、茴香、韭菜等含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維;肉餡里魚、蝦、豬肉、牛羊肉可補充優質蛋白;在餡中再加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、薑等營養會更豐富。而且,餃子餡一般都剁得很精細,容易消化。

如果在餃子皮里加些粗糧面,如豆面、小米面或黑米面會健康。餃子餡來說,一葷一素一菇是最合理的搭配,而且肉最好三分肥七分瘦。此外,與油煎等方法相比,蒸、煮和水煎等烹調方法不易攝入過多的脂肪,營養素的損失也較小。

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二伏面。南朝《荊楚歲時記》記載“六月伏日食湯餅,名為辟惡”。吃碗熱湯面,身上發汗,可以去除體內的潮氣和暑氣。面條有多種做法,我們常吃的包括:湯面,如番茄雞蛋面、紅燒牛肉面等,可以帶湯一起吃,不過,面湯中普遍含鹽較高,要少喝;撈面,是把面條瀝干後加上調料菜碼拌食的,像涼面、炸醬面等,有人愛把面條放到冷水中衝兩次,那樣會使部分B族維生素和鉀元素溶到水中,營養易流失;炒面,將煮好的面條加配料炒製,這種做法通常用油多,不建議常吃;燜面,將各種配料炒好,然後放入面條加水燜製而成,營養損失較小。

許多人吃面經常是面條多,配菜少,營養很難平衡。因此,建議菜碼種類豐富點,常加的有黃瓜、蘿卜、菠菜、西紅柿、蘑菇等。還可以再加一些豆製品,如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、豆腐絲等。

三伏烙餅攤雞蛋。進入末伏,難熬的伏天進入尾聲,天氣開始轉涼,簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。餅攤雞蛋做法簡單,把面糊在餅鐺中攤成餅,受熱均勻快成型時,將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。

不過,烙餅除了面里的營養外,其他營養素都嚴重不足。即使加上雞蛋,也達不到飲食多樣化及營養均衡的標準。所以,吃烙餅時,可以切幾片醬牛肉,加把豆腐絲。還可以加點菜進去,如黃瓜絲、胡蘿卜絲等,放點應季野菜也不錯,如夏秋季節莖葉茂盛的馬齒莧,含有粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分,可以將其去根洗淨,瀝干焯水後切成小段。

頭伏養生飲食原則

一到伏天,老百姓最惦記的就是:三伏天,吃什麼?有句老話:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”。伏天吃餃子、烙餅、面條的意思,除了夏收小麥之後糧食充足的喜悅之情以外,主要是提醒人們,夏天飲食不可太湊合,要經常慰問自己一下,多吃點蛋白質和B族維生素豐富的食品。因為夏天溫度高,出汗多,會損失不少蛋白質氨基酸,更損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質,吃面更有利於補充營養。具體到吃什麼,主要掌握四個要點:多酸多甘、補氣去火、新鮮干淨、補水養生。

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  多酸多甘

古代學者認為“夏季暑濕,適宜清補”。夏天酷熱高溫,人們喜冷飲,喝水多,導致濕氣侵入人體,而外濕入內,使水濕固脾,引起脾胃升降,令人的消化功能產生障礙,出現積水為患,引起食欲不振等。按中醫養生學的觀點,暑濕對脾非常不利,因此日常飲食中應適當多食甘涼或甘寒為宜。並且,夏季歸心,而心喜涼,宜食酸,所以夏季應適當地多吃一些性酸的食物。如:菠蘿、西瓜等。

 補氣去火

炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適,還容易導致越來越多的人火氣上升,表現出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等,這些症狀在醫學上稱為“夏季情感障礙”。因此,“去火”也是夏日食補的必備功課。夏日祛火的食物,上佳選擇:苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的蔬果,同時,牛奶性微寒,可以補水、滋陰、解熱毒,也是“去火”良品。狗肉、鴨肉更是夏季大補之良方。

 新鮮干淨

中醫認為,胃為後天之本。夏季人們常感食欲減退,脾胃功能較為遲鈍,此時不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營養素的構成,一般是纖維素和糖分的含量各半,不僅可以有效地補充人體必須的能量和水分,其清爽的特質也會讓人久食而不厭。胡蘿卜、檸檬、莧菜是其中首選;時令的野菜蔬果,多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物,以免染上痢疾、腹瀉等。

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