G20“國宴”吃什麼?主打精致杭幫菜 你吃過幾道

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是不是覺得還挺吃驚的,菜品數量不多,但每道菜都是簡單、精致的杭州特色菜。據央視采訪,杭幫菜掌門人胡忠英表示,杭幫菜這麼多年下來,他們總結了四句話,選料講究、製作精細、口味清鮮爽脆、因時而異。

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“杭幫菜總體來說比較清淡,烹飪以蒸、煮、煲等方式為主,是比較養生的吃法。”參與本次G20峰會元首飲食搭配的浙江醫院消化內科、營養科主任鄭培奮說。

早在2008年召開的聯合國中國美食節上,聯合國副秘書長帕斯卡就表示,“杭州大師做的中國菜肴精美絕倫,是中國智慧和中國飲食文化的完美結合”,聯合國秘書長潘基文還專門與廚師團工作人員合影留念。而在本次G20峰會上,來自各國的元首就將要品嚐到正宗的杭幫菜,同時還有精致可口的杭州本地特色菜肴。

要問這里什麼最好吃?當然要說說水鮮(主要是江鮮、湖鮮和河鮮)了!到杭州隨便走走,都能看到大大小小的河湖,這些溫婉的水域養育了種類豐富的魚蝦蟹等水產品,為這里的人們帶來饕餮大餐。

“這里的江鮮、湖鮮很豐富,各種河魚、河蝦、花蛤、湖蟹等,有些甚至以前都沒有聽過,味道超級鮮。”北京大學營養與食品衛生學碩士董文紅在杭州待了四年,作為一個地地道道的北方人,每次回憶起初到杭州時吃到的這些美味,仍然久久難忘。

杭州人愛吃魚,西湖醋魚就是一道杭州有名的菜。民國時期,文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法:選用西湖草魚,魚長不過尺,重不逾半斤,宰割收拾過後沃以沸湯,熟即起鍋,勾芡調汁澆在魚上,即可上桌。

鄭培奮主任也很愛吃魚,但她的做法更簡單,經常晚上做著吃,先把魚蒸熟,再淋一些自己調配的醋、蒜等醬汁,沒西湖醋魚那麼甜,很節省時間,而且又很健康。蝦也是,做得最多的是鹽水蝦,都是幾分鍾就能搞定的菜。浙江的湖蟹更是有名,《舌尖上的中國》就有提到,比海蟹的味道更鮮美。“九月尖臍十月團”,說得就是九月的雄蟹,蟹膏豐盈,而農曆十月的雌蟹,黃多油滿,都好吃。

這些杭幫菜你都吃過嗎?

此外,中國杭幫菜博物館展覽部副經理夏侯穎表示,據統計,目前市場上有500多個品種的杭幫菜在流通。1956年,浙江省政府認定了36道老杭州名菜,2000年,杭州市政府又認定了48道新杭州名菜,2011年,由中國杭幫菜博物館組織評選出了新的“十佳精品杭幫菜”和“十佳家常杭幫菜”。

十佳精品杭幫菜包括:龍井蝦仁、蛋黃青蟹、東坡肉、蓮藕熗腰花、西湖醋魚、叫花童雞、蟹釀橙、筍干老鴨煲、杭州醬鴨、干炸響鈴。

十佳家常杭幫菜包括:元寶肉、醬肉蒸春筍、梅干菜蒸肉、蒸雙臭、鯗焐肉、菠菜煎豆腐、蔥燜鯽魚、飯焐茄子、杭三鮮、雪菜豆瓣。

相關鏈接:骨瓷餐具讓人驚豔

  除了精致的菜品,餐具也讓網友們驚豔不已。G20國宴采用有西湖元素的“青綠山水”骨瓷餐具。其圖案設計取自西湖實景。餐具造型也融入了橋的元素,與此次會標圖案一脈相承。(圖片來自中國日報微博)




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