炒菜時加一物,讓你年輕10歲!趕緊告訴家裡做菜的人

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炒菜

炒菜,中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。

炒菜壞習慣

每天我們的生活離不開吃,離不開炒菜,實際上呢,炒菜人的習慣往往影響著一家人的健康。比如:蔬菜先切後洗;切完菜再用水焯;做菜先過油;油冒煙了才放菜;炒素菜也加不少油;炒菜放很多含鹽調料;炒菜後不刷鍋接著炒;炒完菜馬上就關油煙機;剩下油炸的油仍用來炒菜等都是炒菜的壞習慣,建議大家一定改掉壞習慣。

炒菜好習慣

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千萬不要等到油冒煙了再熗鍋。這種做法除了使菜更易釋放丙烯醯胺,還會產生很多有毒物質,對身體有百害而無一利。其次,推薦用煎悶,也叫水煎的方法炒菜,即先放油,待油溫合適後把菜放進去,等溫度升高,蔬菜有水滲出了,馬上蓋鍋蓋把菜悶起來。這時,蒸汽一下子就會起來,100攝氏度的蒸汽完全能把菜悶熟。只是需注意把握火候,最好用中火,因為火太小,蒸汽就起不來了。

除了以上說的這麼多,今天營養也推薦給友們一個特別好的習慣,炒菜時加一物,可以讓你年輕10歲,這是北京中醫藥大學的主任醫生李誌剛教授推薦的一個法子,大家趕緊學起來吧。

炒菜時+辣椒

辣椒不但美味,還有很好的營養價值。據《英國醫學雜誌》研究資料表明,每天食用辣椒這樣的辛辣食物,死亡風險會下降14%,一週吃1~2次這種辛辣食品,死亡的風險會下降10%。

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辣椒的功效:促進血液迴圈,可以改善怕冷、頭痛的症狀;辣椒含有豐富的VC,可預防心髒病、降低血脂、減少血栓形成,對心血管系統具有一定的預防作用;辣椒含有辣椒素的成分,可增強胃腸蠕動,改善食慾,有抗氧化、抗炎、降壓效果;還可以幫你遠離心髒病和呼吸系統疾病。

最重要的是,辣椒中的維生素C、E能提升免疫力,抑製黑色素產生,遠離老化,清除自由基,淨化血液,防止心肌梗塞,預防衰老等。

很多人認為老年人就該多吃些清淡點的食物,其實適量吃辣椒,不僅能排除身體內的毒素,更加能使老年人延年益壽。

» 營養師張小佩

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