秋葵是糖尿病人的天使還是魔鬼?不管好壞,一類人都不要吃秋葵

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秋葵是這幾年新近流行起來的蔬菜,秋葵外表長滿難以剝離的小毛刺,咬一口就流出黏糊糊的汁液,讓很多人即便想嚐鮮也難以下口。更有甚者將秋葵與香菜、茴香、折耳根等蔬菜排入“中國網友認為最難吃的五種蔬菜”之一。

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可美國人卻把秋葵稱為“植物偉哥”,日本人稱其為“綠色人蔘”,秋葵究竟有什麼神奇之處呢?秋葵是蔬菜界可口的天使,還是難吃的魔鬼呢?很多人說吃秋葵可以降低血糖,這種說法有沒有道理呢?

首先我們來看看秋葵裡富含哪些營養素吧。每100克秋葵含膳食纖維4.4克,相比之下每100克芹菜含膳食纖維1.4克,更高於茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。膳食纖維含量較高,確實可以在一定程度上降低餐後血糖升高幅度,降低胰島素水平或提高機體胰島素敏感性。

而秋葵獨有的粘液中,含有黏液蛋白、水溶性果膠,可以促進腸胃蠕動,並抑製膽固醇和糖的吸收。但整體來說,胰島素是現在找到的降糖效果最強大的物質,秋葵既不是胰島素,也沒有證據說它能刺激胰腺分泌更多胰島素,因此不可能專“克”糖尿病。

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不過,秋葵因為熱量低,升血糖作用不明顯,所以可以算是一種對糖尿病人食療比較好的蔬菜。但如果直接停藥,想隻吃秋葵就治好糖尿病,那就大錯特錯啦。

另外,由於秋葵含有草酸鈣,因此腎結石和高尿酸者不建議食用,而對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群,則不適合長期食用這種偏寒涼的食物。

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最後給大家推薦幾款秋葵家常製作手法。

秋葵炒雞蛋:1、秋葵洗淨,焯水2分鐘,去蒂,斜切。2、青辣椒去籽,切小塊兒,蔥切碎。雞蛋打入碗內,放入蔥花攪勻。3、炒雞蛋後,放入切好的青辣椒和秋葵塊翻炒,最後加適量鹽即可出鍋。

白煮秋葵:1、把秋葵的根部處理掉。2、鍋裡水煮開,放入秋葵煮熟,撈出。3、淋上生抽即可食用。吃的時候也可以沾少量芥末。

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