做飯用什麼油最好

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油通俗地說即是肪脂。根據脂肪酸是否含有不飽和雙鍵,分為飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸,如豬肉、家禽、牛奶、黃油、奶酪、椰子、棕櫚、棕櫚仁中含有脂肪酸,花生油、海產品油含有不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,橄欖油、花生油、菜油含有單不飽和脂肪酸,玉米油、紅花油、向日葵油、亞麻籽油等含有多不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸又分為n-3脂肪酸(如魚油)及n-6脂肪酸(如大豆油)。

n-3脂肪酸可以改善惡液質,提高生活質量,增強放療,化療療效,從而有益於腫瘤患者。富含n-3脂肪酸的魚、胡桃等食品可以降低心血管疾病的風險與發病率,從而整體上降低腫瘤患者的死亡風險。

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因此,在日常生活中應該按照以下原則來選擇用油:水生動物油(如魚油)好於陸生動物油(如豬油);植物油好於動物油,喬木油好於灌木油,多年生植物油(如茶油)好於一年生植物油(如麻油)。

圖片來源於網絡

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作者:頭條號 / 孫鳳君營養師

連結:https://mp.toutiao.com/articles/?source_type=0

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