泉州開展學校食堂食品安全檢查

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  初春是諾如病毒的流行高發期,近期,泉州食藥監部門開展對幼兒園、學校食堂諾如病毒防控措施落實情況檢查,同時通過對食堂從業人員進行食品安全培訓,宣傳諾如病毒防控措施,提高從業人員安全意識和防控能力,讓公眾正確認識諾如病毒,避免引起恐慌。

  做好餐飲環節的防控工作

  記者從市食藥監局鯉城分局獲悉,近期,該部門對轄區內近20家學校食堂進行檢查。檢查中,執法人員要求各幼兒園、學校食堂要加強對食堂環境衛生管理,嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》進行食品的運送、加工、處理和保存;同時要求其嚴格按照食品加工量,保證食品燒熟煮透,及時清洗和消毒工作用具、櫃台等,並完善食品留樣管理以便進行追溯,避免諾如病毒感染。

  而豐澤區食品藥品監管人員在開展學校食堂檢查的同時,還對食堂從業人員進行培訓,為其講解在諾如病毒高發期,學校食堂在設施、食品儲存、從業人員的衛生管理上應做好哪些防控。比如采購食品及食品原料要有專人負責驗收、登記,建立進貨台賬;入庫保管的食品及食品原料,要分類上架存放,做到離牆30厘米、離地30厘米,並要做到先進先出;需冷藏的食品原料、熟食品應置於冰箱或冰櫃保存,冷藏時間不宜超過24小時,同時要對冰箱等冷藏設備進行清潔,保證冷藏效果;食品存放要生熟分開,避免交叉汙染。

 

  預防諾如病毒重在勤洗手

  那麼,究竟什麼是諾如病毒?據市食藥監局豐澤分局相關負責人介紹,1968年美國的諾沃克鎮一所小學暴發了急性胃腸炎,1972年科學家們在這次疫情患者糞便中發現了這種病毒顆粒,便以這個城鎮名字命名為諾沃克病毒。此後世界各地也發現了類似的病毒,2002年國際病毒委員會把這些病毒統一命名為諾如病毒。諾如病毒分為6個基因群,還會感染牛、鼠和狗,人被感染後會出現嘔吐、腹瀉、肌肉酸痛、發熱等症狀。

  “春季是諾如病毒的高發季節。”據介紹,諾如病毒變異速度快,抗擊力特別強,可在0℃‐60℃的溫度下存活,高濃度氯離子30分鍾才可殺死它,不懼怕酒精和免衝洗洗手液,老人小孩等抵抗力差的人群極易受到感染。

  “市民預防諾如病毒感染最重要的是選用肥皂勤洗手,在諾如病毒高發期時,市民最好不要去人多場所,在室內注意開窗通風,避免病毒交叉感染。”據介紹,由於諾如病毒可通過食用被汙染的水和食物、密切接觸等方式傳播,因此市民最好不要吃生冷食品和未煮熟煮透的食物,尤其是牡蠣等貝類,也不要食用變質、不潔、生醃類的食物。

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  此外,市民還應注重餐具消毒。不少家庭使用熱水或溫水洗滌餐具,這種方式清潔過後,餐具表面上的細菌數量會呈現不穩定性,對於一些殘留在餐具上的頑固性細菌、病毒也很難徹底清除。另外,餐具如果帶有水漬,在潮濕的環境中細菌會快速大量滋生。所以,有條件的家庭應使用家用消毒櫃對餐具進行消毒。

 

  記者從泉州市食安辦獲悉,近日,泉州出台《泉州市食品安全工作評議考核規定》。根據《規定》,市食安辦將會同市食安委成員單位實施對各縣(市、區)人民政府的考核工作,同時市食安辦還將對市食安委成員單位進行考核,旨在提升我市食品安全治理能力和水平,有效保障公眾身體健康和生命安全。

  六方面考核地方食品安全工作

  根據《規定》,對各縣(市、區)人民政府食品安全工作評議的考核內容主要有六方面:

  一、食品安全監管機製建設情況,主要包括食品安全組織領導、經費保障、綜合協調機製運行、監管製度建設、責任製及責任追究製落實、行政執法與刑事司法銜接機製建設等情況;

  二、食品安全工作開展情況,主要包括貫徹執行“福建省食品安全放心省”創建方案、創建國家食品安全示範城市、治理“餐桌汙染”建設“食品放心工程”等工作任務的落實情況,農產品種植養殖、食品生產加工、食品流通、餐飲服務等重點環節治理情況,食品安全專項整治的開展情況;

 

  三、食品安全監管能力建設情況,主要包括基層監管隊伍建設、風險監測、監督抽檢、應急管理、事故處置、宣傳教育、社會共治、信用體系建設等工作開展情況;

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  四、治理“餐桌汙染”建設“食品放心工程”年度治理指標完成情況;

  五、食品安全狀況評價和消費者滿意度調查情況;

  此外還有其他需要考核的情況。

  針對市食安委成員單位的考核內容包括組織領導、部門責任製落實、食品安全工作任務完成、部門協作配合以及省上對口部門對各成員單位考核得分等情況。

  出現四種情形者直接降為C級

  與往年不同,地方政府年度考核采取百分製計分方式,考核結果分A、B、C三個等級。得分排在前5名的為A級,得分排在第6名及以後的為B級。如出現以下四種問題之一的,考核等級直接降為C級:

  一是對發生在本行政區域內的食品安全事故,未及時組織協調有關部門開展有效處置,造成嚴重不良影響或者重大損失的;

 

  二是對本行政區域內涉及多環節的區域性食品安全問題,未及時組織整治,造成嚴重不良影響或者重大損失的;

 

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  近日,棗莊市中區開展了春季學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查。截至目前,共檢查學校、幼兒園食堂66家,食品經營戶356戶,執法人員對22家存在問題的食品經營戶現場下達整改通知書。

  對學校食堂檢查重點為,食堂是否實施了量化分級管理並進行公示,從業人員是否持有效健康證;是否嚴格按照有關規範進行食品加工製作,嚴格控製食品加工和售賣的時間與溫度,防止食品腐壞變質及沾染有毒有害物質。

  是否加工製作涼拌菜,采購、貯存和使用亞硝酸鹽;執法人員督促學校食堂把好進貨關,認真審查供應商的經營資質和食品合格檢驗報告。

  對校園周邊的檢查重點為,校園周邊小超市、學校、幼兒園和托幼機構內外的副食品店正在銷售的食品標簽標識是否規範,是否銷售過期、“三無”、和假冒偽劣食品,進貨渠道是否合法、索證索票及購銷台賬是否齊全,食品經營場所環境是否衛生、是否存在無證經營和其他違法經營行為等。

 

  相關新聞:茂名加強春季學校食品安全

  為切實加強春季學校食堂食品安全監管工作,消除食品安全隱患,嚴防學校群體性食物中毒事件發生。日前,市食藥監局聯合市人力資源社會保障局對市直屬市第一技工學校、市技師學院、市交通技工學校等食堂進行了食品安全春季專項檢查。

  此次檢查重點內容為學校食堂管理製度的建立情況,食堂食品經營許可證及從業人員健康證、培訓證持有情況,食堂主要功能用房和基礎衛生設施設置及使用情況,食品原料采購索證索票台帳建立情況,食品留樣以及食堂餐具消毒保潔等情況,食用油、食鹽及食品添加劑使用情況等。

  從檢查情況來看,市人社局作為技工學校食堂主管部門,高度重視學校食堂安全管理工作,經常督促檢查學校食堂食品安全。三間受檢學校食堂都能夠按照食品安全製度規定,加強食堂內部管理、完善軟硬件設施,落實食品安全第一責任人的責任,食品安全情況總體良好平穩。

  但檢查中也發現有一些布局流程不合理、標簽標識不規範、明廚亮灶建設不達標、索證索票不齊等問題,檢查人員對發現的問題當場下發整改通知書,要求學校限期整改,責令屬地監管部門跟蹤落實,確保整改到位。

  檢查組要求:各學校食堂要盡快開展食品安全自查,完善食品安全管理工作;各地食藥監部門要全面開展春季學校食堂大檢查,加大食品安全監督執法力度,及時發現和消除食品安全隱患,積極預防學校食堂食品安全事故的發生,確保學生的飲食安全。

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