《蒜苔炒肉》怎麼做才好吃?吃蒜苔炒肉功效您知道嗎?

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菜品簡介

蒜苔炒肉是一道比較常見的家常菜,做法比較簡單。蒜苔的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味,因此更易被人們所接受。

蒜苔炒肉

做法一

材料:

五花肉250克、蒜薹150克、2個。

調味料:

酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙。

鹽半茶匙、清水4大匙,少量水澱粉。

製作流程

五花肉洗凈,切薄片,拌入調味料略醃。

將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。

蒜薹擇除老梗,洗凈,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹,並加調料(2)放入辣椒絲同炒。

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倒入肉片,炒至湯汁收干即盛出。

蒜苔炒肉

做法二

製作流程

肉切片或條,加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鐘;

蒜薹洗凈,摘去尖部,切小段;

鍋中油熱後,放入肉片炒至變色,盛出備用;

鍋中油熱後,放入干辣椒炒香,再放入蒜薹,翻炒均勻,淋少許水,炒到蒜薹稍稍變軟;

放入肉片,煸炒至入味,加少許鹽、雞精調味即可。

小貼士

五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。

擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。

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蒜苔炒肉

營養價值

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。

蒜薹外皮含有豐富的纖維素。

蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。

蒜苔炒肉

蒜薹食用效果

1.清腸利便

刺激大腸排便、調治便秘,多食用蒜薹能預防痔瘡的發生,降低痔瘡復發的次數,並對輕中度痔瘡有一定的療效。

2.抗菌殺菌

可以抑製金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。

3.溫中下氣

蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用,而且有很強的殺菌能力,能有效的殺死病原菌和寄生蟲,因此能起到預防流感,防止傷口感染,治療感染性疾病和驅蟲的功效。

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4. 降脂防癌

蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用,還能防止血栓和動脈硬化,並能預防冠心病,此外還能保護肝臟,預防癌症的發生。蒜薹適用人群 一般人群均可食用

蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹的外皮含有豐富的纖維素,能刺激大腸排便,調治便秘。平時多吃一些蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療作用。

有人說,痔瘡患者不是要忌食辛辣刺激性的食品嗎?蒜薹是不是算是辛辣刺激性的蔬菜呢?其實,蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,能抑製金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹雖然生於蒜之上,但它與蒜卻有不同的性狀,而且,蒜薹熟吃,與生食的效果是完全不同的。

營養成分

每100.0克營養成份含量如下:

能量61千卡、蛋白質2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纖維2.5克、維生素A80微克

胡蘿蔔素480微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、 煙酸0.2毫克、維生素C1毫克

維生素E1.04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、 鈉3.8毫克、鎂28毫克、鐵4.2毫克

鋅1.04毫克、硒2.17微克、銅0.03毫克、錳0.32毫克。

食用功效

唐《本草拾遺》載:「大蒜去水惡瘴氣,除風濕,破冷氣,爛癬痹,伏邪惡,宜通溫補,無以加之。」明代李時珍在《本草綱目》載:「大蒜搗汁飲,治吐血心痛。煮汁飲,治角弓反張。搗膏敷臍能達下焦、消水、利大小便;貼足心能引熱下行,治泄瀉暴病乾濕霍亂,止衄血;納肛中能通幽治關絡不通」。大蒜在中醫學用作散寒化濕,殺蟲解毒。其性溫、味辛,主治感冒、鼻塞、肺虛大咳、百日咳、泄瀉、痢疾以及肺結核、鉤蟲、蟯蟲等。

適宜人群

適合心腦血管疾病患者,癌症患者。

受便秘和痤瘡困擾的人群適宜。

適宜痢疾、肺炎患者。

蒜苔炒肉

PS

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