一箭三雕的“全穀物飲食法”,改變代謝、腸道微生物和免疫反應

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2月8日,發表於The American Journal of Clinical Nutrition雜誌上題為“Substituting whole grains for refined grains in a 6-wk randomized trial favorably affects energy-balance metrics in healthy men and postmenopausal women”的一項研究表明,在飲食中用全穀物替代細糧,通過在消化過程中以及新城代謝中加速消耗熱量。

很多流行病學研究曾提出攝入全穀物和高膳食纖維的健康益處,但全穀物和纖維對體重管理是否是有益一直存在爭議。這項新研究可能會幫助解釋為什麼攝入全穀物對體重管理是有益的。

吃全穀物增加卡路裡消耗

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研究小組進行了一項參與者是81名年齡在40歲到65歲之間的男性和女性、為期8周的隨機單盲比較研究。研究的前兩週,所有的參與者吃相同類型的食物;2周後,參與者被隨機分配到吃全穀物或吃細糧的小組。研究期間,科學家們測量了參與者的體重、代謝率、血糖、糞便卡路裡、飢餓和飽腹感。

得出結果:與吃細糧的人相比,吃全穀物的人由於靜息代謝率增加,且糞便能量損失更大,每天額外消耗近100卡路裡。該研究的通訊作者Susan B. Roberts博士表示:“吃全穀物的人額外消耗的卡路裡相當於快步走30分鐘產生的作用。”

吃全穀物改善腸道微生物群和免疫反應

腸道微生物群和短鏈脂肪酸被認為是健康的免疫和炎症功能的重要貢獻者。為了弄清楚全穀物飲食如何影響腸道微生物群,研究小組檢測了糞便中細菌的組成和短鏈脂肪酸的濃度。結果發現:吃全穀物的參與者糞便中產生短鏈脂肪酸的毛螺菌屬(Lachnospira)增加了,而促炎細菌Enterbacteriaceae減少了。

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全穀物飲食有著改變代謝、腸道微生物和免疫反應的一箭三雕的作用,儘管現代生活中很難完全放棄精細飲食,但在日常飲食中多加入穀物飲食,無疑是讓自己更健康的生活方式。


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