喝湯注意事項 各種“湯”的養生誤區

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  為了健康,你恪守著關於飲食的種種箴言。但是你知道嗎?那些你一直深信不疑的飲食箴言,其實很多是充滿了片面性的謊言!

  各種“湯”的養生誤區

  湯泡飯

  我們咀嚼食物,不但要將食物嚼碎後便於咽下,更重要的是要由唾液把食物濕潤,而唾液是不斷咀嚼食物產生的,唾液中有許多消化酶,能幫助消化和吸收,對健康十分有益。而湯泡飯由於將飯泡軟了,就算不咀嚼也不會影響吞咽,所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了,這就給胃的消化增加了負擔,日子一久,就容易導致胃部不適。

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  喝湯去“渣”

  有人做過試驗,用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後,看上去湯已很濃,但蛋白質的溶出率只有6%-15%,還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。也就是說,無論煲湯的時間有多長,肉類的營養也不能完成溶解在湯里。所以喝湯後還要吃適量的肉。

 

  喜歡喝剛煲好的熱湯

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  剛煲好的湯往往很燙,而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯,認為喝進去更暖胃暖身。其實,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度,超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變,因此50度以下的湯更適宜。

  正常人肝髒內脂肪含量約占肝總量的2%~4%,當肝內脂肪積聚超過肝總重的5%時,即為脂肪肝。但是,這與身體的肥胖並不是完全對等的關係。近日有專家指出,導致脂肪肝的原因有很多,過度節食就是其中之一。

  節食過度 小心脂肪肝找上你

  原因有以下三點

  首先當人體長期處於饑餓狀態時,機體無法獲得足夠的葡萄糖和脂肪燃燒時所需的氧化酶類,從而導致機體為了彌補體內葡萄糖的不足,調動身體其他部位貯存的脂肪和蛋白質,並將其轉化為葡萄糖。這些脂肪、蛋白質都將通過肝髒這一“中轉站”轉化為熱量,讓大量脂肪酸進入肝髒。

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  其次,脂代謝過程需要脂蛋白,而脂蛋白的合成需要膽堿、蛋白質和必需脂肪酸,如果這些東西攝入不足就無法合成脂蛋白,就會影響肝髒的脂代謝,導致脂肪在肝髒大量沉積,從而形成脂肪肝。

 

  再次,節食還會造成體內糖、脂肪、蛋白質、礦物質和纖維素的攝入不足。在此情況下,機體就會產生代償,使得糖、蛋白質等都轉化為脂肪,堆積到肝髒。

  因此,專家認為,控製體重固然是保持健康的方法,但過度節食卻會對肝髒造成危害。如果要防治脂肪肝,最重要的是注意飲食均衡,進行適當的鍛煉,規律作息。

  生活中有些食物是大家愛吃,但是有“毒”,又不能常吃的,下面我們就給大家提供幾個有效的“解毒”方案,讓你可以放心的解下嘴饞。

  有毒家常菜的解毒“克星”

  油條

  油條是不少人早餐的選擇,可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物,被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害,並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是,記憶力減退、抑鬱和煩躁,嚴重的可導致“老年性癡呆”等可怕疾病。

  解毒方案:如果你在食用油條時,佐以豆漿,那麼就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂,可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

 

  酸菜魚

  酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經過醃製後的酸菜,維生素C已喪失殆盡;此外,酸菜中還含有較多的草酸和鈣,由於酸度高食用後易被腸道吸收,在經腎髒排泄時極易在泌尿系統形成結石;而醃製後的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類物質生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質。

  解毒方案:科學發現,多吃富含維生素的食物,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發生。而獼猴桃被稱為維生素C之王,一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

  醃肉類

  鹹肉、臘肉、香腸等不僅美味,而且保存時間長,受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物,與豬肉中的物質長期醃製在一起,產生亞硝胺,進入人體後又會形成二甲基亞硝胺,是一種很強的致癌性物質。

 

  解毒方案:經研究發現,引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶,可以增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時,不妨在烹製時將肉蒸煮透,再加點醋,可以使亞硝胺分解,又不失美味。

  火鍋

  對於那些原本容易上火,或經常複發口瘡的人來說,吃火鍋是雪上加霜。不僅會加重症狀,增加複發機會,長期反複,還會誘發食道癌變。其實,火鍋除了容易上火外,濃湯中含有較高的“卟啉”物質,經過消化分解後在肝髒代謝生成尿酸,還可能引發痛風病。

  解毒方案:如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後,吃個柚子,就能有助於滋陰去火,健脾消食。

  燒烤

  街上的烤肉串香味陣陣,非常誘人。姑且不論其肉質安全如何,就是這些肉經過明火碳烤後所含的苯比芘,進入人體後,就足以對胃造成癌變的威脅。

  解毒方案:如果你在有一定衛生檢測標準的店鋪里食用烤肉製品後,再吃上一個烤白薯將有所幫助。白薯中含有的大量纖維素,可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外,並能阻止烤肉中的大量油脂被人體吸收。

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