如何鑑別蜂蜜真假

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蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品,中國大部分地區均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類,其中60%~80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖是最常用的滋補品之一。含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素,便於人體吸收。很多白領都有喝蜂蜜水的習慣,可以防止便秘,滋養皮膚,保持機體健康

現在市場上假蜂蜜猖獗,從而導致想喝蜂蜜的人買不到真蜂蜜,在這裡我教大家一些識別蜂蜜真假的方法,對您選擇蜂蜜的時候會有幫助

一般假蜜都是用

1、白糖加水和硫酸進行熬製,利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜

2、 用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜

3、 用糖稀加色稠劑

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4、利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當蜂蜜。為以假亂真,造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質

辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度,好的蜂蜜色澤清透,光亮如油

1.雜物的檢出:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時,有懸浮團狀物或沉澱形成,表明有雜物,沉澱物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉澱析出。

2.用瓢羹挑起蜂蜜能拉成長絲的,且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品(主要看四斷了會不會回彈,假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細)

3.嘗味道,蜜有蜜味,糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡,餘味淡薄短促。蜂蜜是糖的過飽和溶液低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖.蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關結晶與不結晶只是蜂蜜的兩種物理狀態,不會影響蜂蜜品質,不會改變蜂蜜的質地和效果,也不能作為是否純蜜的標準!

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