黑巧克力這麼好 應該多吃點

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黑巧克力(Dark chocolate),硬度較大,微苦,一般指可可固形物含量介於70%到99%之間,或乳質含量少於12%的巧克力。

食品用料

因為巧克力在製造過程中所加進的成分不同,也造就了它多變的面貌。市面上的巧克力,依成分大約可分為:黑巧克力(darkchocolate或純巧克力)——乳質含量少於12%;牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可漿及至少12%的乳質;chocolatecompound——不含可可脂的巧克力;白巧克力(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最為普遍。

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主要功效

黑巧克力即純巧克力和牛奶巧克力口味不同。兩者的區別是,黑巧克力的脂肪要低於牛奶巧克力(黑巧克力每100克含24克脂肪,而牛奶巧克力含33克),而且黑巧克力所含的鹽分少(12微克對84微克)、糖分多(64克對55克)。真正會吃巧克力的人都隻喜歡黑巧克力。有些巧克力美食家還定期聚會以專門品嘗各種名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一樣,根據可可豆產地的不同和研製方法的差異,黑巧克力也有很多很出名的品種。

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適量吃黑巧克力(沒有添加牛奶的巧克力)可以增加血液中的抗氧化成分類黃酮,防止發生心臟病。

巧克力中雖然含有大量的飽和脂肪,但巧克力中的飽和脂肪並不會使您的膽固醇水平升高。在過去的幾年中,研究者發現巧克力中含有類固酮,它是綠茶和紅酒中的健康成分。現在許多研究表明黑巧克力對人的身體健康特別有好處。

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1、控製食慾

巧克力中所含的咖啡因有抑製食慾的作用,並能促進人體新陳代謝。適量攝入巧克力可製造飽腹感,有效控製食慾。在所有巧克力中,黑巧克力的含糖量和脂肪量最低,但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。

2、調節消化系統

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黑巧克力中的纖維素具有促進腸道蠕動,幫助胃腸消化的功能,異黃酮則具有抑製腸道內氯離子分泌的作用,能夠緩解腹瀉的症狀。

3、調節免疫功能

黑巧克力能夠滿足人體對多種營養素的需求。同時,黑巧克力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用,可以保護免疫系統免受自由基的傷害,多酚也具有調節多種人體免疫細胞的功能。

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4、其它功效

降壓——每天6克

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誌願者在實驗剛開始時,血壓平均值約為86毫米汞柱/147毫米汞柱。此後,部分誌願者每天隻吃6克黑巧克力——德國「運動排塊」牌巧克力一板分16小塊,他們隻吃一小塊。其他誌願者作為對照組,每天吃相同數量白巧克力。

連吃18個星期後,研究人員發現,食用黑巧克力組收縮壓平均降低近3毫米汞柱,舒張壓平均降低近2毫米汞柱,而食用白巧克力組血壓沒有變化。

保重——每天30卡路里

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人們對食用黑巧克力降血壓的疑慮之一,即它所含可可成分具有高熱量,容易導致肥胖。為此,研究小組隻讓誌願者每人每天吃含30卡路里熱量的黑巧克力。實驗結束,食用黑巧克力組血壓降低,但體重並未增加。

此前研究顯示,黑巧克力中的可可含有黃烷醇成分,具有與阿司匹林類似的稀釋血液作用。許多蔬菜、綠茶以及紅酒中都含有這種物質,它能夠增加血液中的一氧化氮,改善血管功能。

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