今日「驚蟄」|吃這5種蔬菜養生排毒效果佳 吃起來

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❂ 驚蟄的由來

驚蟄,是二十四節氣中的第三個節氣。每年3月5日或6日,太陽到達黃經345度時為「驚蟄」。「蟄」就是「藏」的意思,冬天到了,很多動物躲起來冬眠,叫入蟄;到了第二年大地回春時再鑽出來,叫做出蟄。大地回春,雷聲漸多,舊時人們認為動物之所以可能從蟄伏中醒來,是由於由雷聲驚醒的,因而,就有了驚蟄的說法。

《月令七十二候集解》中說:「二月節,萬物出乎震,震為雷,故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。」但晉代詩人陶淵明有詩曰:「促春遘時雨,始雷發東隅,眾蟄各潛駭,草木縱橫舒。」實際上,昆蟲是聽不到雷聲的,大地回春,天氣變暖才是使它們結束冬眠,「驚而出走」的原因。

1祭白虎

蟄伏著的動物被春雷驚醒後,便開始覓食。按廣東民間傳說,凶神之一的白虎也於這時覓食。為了平安,驚蟄那天要祭白虎。將預先準備好的身帶豹紋的口有獠牙的紙造老虎置於神壇前,拜祭時,以豬血餵之,以肥膩的生豬肉抹在老虎的嘴上,以人之心度虎之腹:油水都吃飽了,自然就不會再張口傷人了。

2蒙鼓皮

驚蟄是雷聲引起的。古人想像雷神是位鳥嘴人身,長了翅膀的大神,一手持錘,一手連擊環繞周身的許多天鼓,發出隆隆的雷聲。驚蟄這天,天庭有雷神擊天鼓,人間也利用這個時機來蒙鼓皮。《周禮》卷四十《揮人》篇上說:"凡冒鼓必以啟蟄之日。「註:「驚蟄,孟春之中也,蟄蟲始聞雷聲而動;鼓,所取象也;冒,蒙鼓以革。」可見不但百蟲的生態與一年四季的運行相契合,萬物之靈的人類也要順應天時,凡事才能達到事半功倍之效。

3吃梨、烙餅和炒豆

在山西的雁北地區,農民在驚蟄日要吃梨,意為與害蟲別離。在山東的一些地區,農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅,意為煙燻火燎整死了害蟲。在陝西,一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒,發出劈啪之聲,象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。在山西的雁北地區,農民在驚蟄日要吃梨,意為與害蟲別離。

1豆芽

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根據近代老年醫學研究,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的就是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠豆芽。專家分析,這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

綠豆芽要吃短一些的,兩厘米左右時維生素C含量最高,隨著長度增加,含量降低。綠豆芽涼拌吃最好,用60-70℃熱水將焯一下,口感好,還能保護維生素和葉綠素等不被破壞。

2韭菜

吃韭菜的好處非常的多,我國中醫指出,經常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。同時專家建議高血脂患者在日常生活中應該多吃些韭菜,因為它具有很好的降血脂功效,可幫助高血脂患者有效的平穩血脂,並且預防各種併發症。

選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚,不枯黃,不腐傷為佳。假如不馬上食用,最好用保鮮膜包起來放進冰箱,可以延長保鮮期。

3生薑

春季是陽氣升發的時節,應多吃辛甘發散性質的食物,而少食用具有酸收作用的食物,生薑正是春季最佳保健食物。俗話說的「晨吃三片薑,賽過人參湯」。

因為生薑具有發汗解表、溫中止嘔的功效,所以民間大多在患者著涼、感冒時熬些薑湯給他們喝來緩解病情。此外,在吃鬆花蛋或魚蟹等水產時,放上一些薑末、薑汁,或者直接用薑絲放在裡面做料,既可以殺菌,還能去除腥味,讓菜餚更加香味四溢。

4薺菜

薺菜是最早報春的時鮮野菜,春暖花開,正是採摘薺菜的好時節。薺菜是高纖維蔬菜,具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可護肝,對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處。

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薺菜是一種鮮甜的野菜,可做湯、或炒食、或作餡,可洗凈開水燙一下,擠水後放冰箱室內儲存,隨用隨取。用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮,拌涼菜、或與肉同炒,味屬上乘。

5空心菜

春季養生吃空心菜最好。這個時候的空心菜,不但脆嫩多汁、味道鮮美,更是解毒的最好蔬菜。中醫認為,空心菜具有很強的解毒功效。它性涼味甘,具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效,被《南方草本狀》譽為「奇蔬」;適用於痔瘡、便血及飲食中毒等症。

加熱時間不恰當,會使空心菜顏色變差,營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌,搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使營養搭配更為合理。莖可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨特,營養豐富。

6萵筍

萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。驚蟄節氣常吃萵筍,可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,而且含有的維生素還有利於促進排尿,維持水平衡,對患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。

萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍。此外,經常咳嗽的小夥伴,多吃萵筍葉還可平喘止咳。

穿衣應以捂為主

驚蟄時節儘管天氣轉暖,但氣溫變化較大,尤其晚上和中午的溫差相當大,此時節在穿著上還是要以「捂」為主,掌上青島在此提醒小夥伴們要注意保暖。在天氣回暖時,要適當地減少衣被,天氣轉寒時,則要適當地增加衣被,不要怕麻煩。

早睡早起去「春困」

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春天萬物復甦,應該早睡早起,散步緩行,在春光中舒展四肢,呼吸新鮮空氣,以順應春陽萌生的自然規律,使自己的精神愉悅,同時增強體質,提高人體的抗病能力,保持身體健康。

心平氣和,慎動肝火

驚蟄時節,人的肝氣旺盛,往往易出現頭目脹痛、面紅目赤、急躁易怒、血壓升高等表現。因此,要注意避免過量飲酒、熬夜;隨時保持心平氣和,不要大悲大喜,戒躁戒怒,否則肝氣升騰太快,易患眩暈、中風之病。同時可以每天飲用沖泡的玫瑰花水,以起到疏肝解鬱、養顏美容的作用。

在剛過去的2月份,島城氣溫依然是偏高的,而平均降水量比常年同期少了3.5毫米。今天是24節氣的「驚蟄」,驚蟄期間冷暖空氣頻繁較量,所以氣溫變化幅度加大,而下周將有兩股冷空氣再次影響我市,不過勢力較弱。

2月全市平均氣溫偏高1.3℃

本周,市區一般在10℃上下,周二萊西的最高氣溫達到了16.3℃,有溫暖如春的感覺。不過,氣溫上上下下起伏較大,這也正是這個季節主要的天氣特點。在剛過去的2月份,影響青島的冷空氣都比較頻繁,天氣變化比較快。2月份全市平均氣溫2.1℃,比常年同期高1.3℃。全市平均降水量9.0毫米,比常年同期少3.5毫米。

由於天氣偏暖,2月下旬末我市的冬小麥就陸續進入到了返青期,比常年略偏早。冬天,由於沒有異常低溫出現,小麥的凍害輕,利於春季返青生長。雖然2月的降水偏少,但整個冬季的降水是偏多的。大部分地區麥田墒情良好,而且今年冬天的小麥苗情明顯好於去年和常年,是近幾年來比較好的一年。另外,最新測得的平均土壤相對濕度為83%,農田土壤墒情適宜。

驚蟄過後島城逐漸回暖

今年的驚蟄節氣,從3月5日開始,到19日結束。蟄是藏的意思,隨著氣溫回升、土壤解凍,開始出現雷聲,地下冬眠的小動物像是被雷聲驚醒,開始出土活動,所以這個節氣叫 「驚蟄」。由此可見「驚蟄」是反映自然物候現象的一個節氣。 「驚蟄」前後,之所以偶爾聽到雷聲,是大地濕度逐漸增高,促使近地面熱氣上升或北上的濕熱空氣勢力較強與活動頻繁所導致的。在青島,初雷最早在1月4日就出現過

(2000年),晚的要到5月28日(1975年),平均來看一般是在四月份的中旬出現。

驚蟄處於冬春季節交替時期,天氣冷暖交替、陰晴雨雪都可能會出現,這段時間氣溫變化幅度較大,並可能出現初雷雨或連續陰雨。但是天氣回暖的大趨勢不變,春天的進程由南向北逐步推進,此時的天氣氣候已經呈現出春季的特點。

島城下周氣溫小幅波動

未來一周,我市以晴間多雲天氣為主。有兩股中等偏弱的冷空氣影響,分別出現在周二和周六。周二、周六兩天,天氣也會變得有些陰沉,局部地區還會出現小陣雨。冷空氣影響的時候,北風風力較大,內陸4-5級陣風7-8級,海上7-8級陣風10級。但由於冷空氣的勢力都比較弱,所以大風持續時間不長。沒有冷空氣影響的時候,南北風是交替出現,風力在3-4級左右。下周的氣溫,沒有大的起伏,但會出現小幅的波動。最高氣溫市區及沿海在8~12℃,內陸地區在8~17℃,最低氣溫沿海地區在1~5℃,內陸地區是-5~5℃。青島晚報/掌上青島/青網記者

梁超

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