如何選擇膳食纖維高的食物?記住三點就夠了

ADVERTISEMENT

想了解更多健康知識?點擊右上角↗,關注我們吧!

膳食纖維對人體的好處,相信大家都已經非常熟悉了,一說起膳食纖維含量高的食物,大家第一反應就是芹菜、大白菜、粗糧、紅薯等,因為這些食物中都含有大量的粗纖維,就是我們平時所說的「筋」。但是,有筋的食物膳食纖維含量就高嗎?那沒有筋的食物,膳食纖維含量一定低嗎?其實並非如此。

膳食纖維究竟是什麼?

▶膳食纖維實際上是一種不能被人體消化的碳水化合物,分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維兩種。

水溶性膳食纖維是一種能夠溶解在水中的纖維類型,具有黏性,能夠吸收大量水分,所以水溶性膳食纖維進入腸道後會幫助保持大便濕潤柔軟,從而促進排便。此外,水溶性膳食纖維還能夠促進腸道有益菌群的大量繁殖,維持腸道菌群平衡。

ADVERTISEMENT

非水溶性膳食纖維是指不能溶於水的纖維類型,能夠增加大便的體積和重量,加快腸胃蠕動,從而起到促使排便、清除體內垃圾、有效緩解便秘的作用。非水溶性膳食纖維還能夠促進雙歧桿菌的發酵作用,改善消化吸收功能。

食物中的「筋」是什麼?

▶「筋」實際上是植物中的纖維管,通過這些纖維管,植物才能把根部吸收的營養運輸給枝葉果實,把葉子合成的養分運輸到根部。

多筋的食物並不一定是膳食纖維含量高,比如說大白菜,雖然菜幫多筋,但是沒有筋的部分膳食纖維含量卻很低,平均纖維含量只有0.8%左右。

ADVERTISEMENT

判斷食物纖維含量有哪些規律?

判斷纖維含量高低時,不能隻看外表,沒有筋的食物,纖維含量也未必低,甚至可能更高。所有嫩豆類和豆莢都是高纖食物,比如毛豆,煮後雖然質地柔軟,但它的膳食纖維含量高達4.0%,嫩蠶豆纖維含量3.1%、嫩豌豆纖維含量3.0%,纖維含量遠遠高於芹菜(1.2%)。

一般來講,野生蔬菜的膳食纖維含量比栽培蔬菜高,深綠色蔬菜要比淺色蔬菜的含量高。比如,大白菜的纖維含量為0.8%,綠色小白菜和油菜則是1.1%。白色菜花的纖維含量是1.2%,綠色的西蘭花則是1.6%。

通常,果實類的蔬菜纖維含量比較低,比如番茄的纖維含量是0.5%、黃瓜是0.5%、冬瓜是0.7%。

☆健康小提示:大多數植物中都含有水溶性與非水溶性膳食纖維,均衡飲食、合理搭配方可獲得不同的益處。

ADVERTISEMENT

想了解更多【健康養生知識】,請關注微信公眾號[快醫健康微頭條]▼▼▼

ADVERTISEMENT