進補湯的注意事項 進補湯的營養誤區

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  進補湯的營養誤區你知道嗎?

  中國人素來重視進補,而雞湯、骨頭湯就是國人最推崇的補湯。人們習慣長時間的熬湯,認為熬的時間越久,湯越有營養,越能達到補的效果,其實不然。

  熬骨頭湯一小時左右的濃度最為合適,這時骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)已溶解到湯內,使熬出的骨頭湯味道鮮美。如果再長時間熬燉,骨頭湯中會溶解更多的油脂,喝多了會引起高脂血症、動脈硬化等。

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  熬骨頭湯時若加入海鮮、菇類、動物內髒等,久燉後還會使嘌呤含量增高,喝下後對人體有害,為痛風者之大忌。燉湯中加入綠色蔬菜,煮得太久會使蔬菜中營養素流失,而湯中鉀含量和草酸鹽都會增高,慢性腎病患者喝了增加腎結石的風險。

 

  雞湯也一樣,其中飽和脂肪酸和膽固醇較多。即使隻吃燉雞不吃雞皮,但皮脂早已溶入湯內,喝熬製較久的濃雞湯會攝入過多的動物脂肪,不僅增加胃腸負擔,導致消化道疾病,還會導致血脂升高,促進動脈粥樣硬化的發生發展及脂肪肝的形成。

  所以,熬湯一個小時左右即可,熬湯前,先將洗淨的骨頭砸開,然後放入冷水,冷水一次性加足,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內 同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

  此外,推薦燉具為壓力鍋,因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長,而湯中的維生素等營養成分損失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。


 

  咳嗽時喝薑湯幫“倒忙”

  中醫師診斷後說,他屬於熱咳,是不能喝薑湯的。

  晚上也有熱咳?

  咳嗽是一個很普通、很常見的症狀,但引起的原因卻十指難數。民間就有聽到病人咳,醫生眉頭皺的說法。有人認為,晚上咳嗽多,那是寒咳 白天咳嗽多,就是熱咳 也有人說,痰稠者屬熱咳,痰稀者則屬寒咳等。

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  事實上,單純從咳嗽的時間判斷寒咳或熱咳,未免過於牽強。中醫認為,晚上屬陰,寒亦屬陰,因此,患者夜臥時咳嗽比較劇烈,而且持續不已,並伴有氣促,這是屬於寒咳。但是,晚上也有熱咳的,如痰飲阻肺、胃腸積滯等所引起的咳嗽。而白天咳嗽的緣由就更多了。

  所以,古代醫家從時間方面總結咳嗽原因時說 上半日多嗽者,此屬胃中有火午後嗽多者,屬陰虛黃昏嗽者,是火氣浮於肺五更嗽多者,此胃中有食積,至此時火氣流於肺。

 

  咳嗽的內憂外患

  另外,中醫認為引起咳嗽的原因分外感、內傷兩大類。外感咳嗽是由於四季氣候變化導致人體感受致病邪氣而引起的。其中,風為各種邪氣之首,其他邪氣多隨風邪侵襲人體。外感咳嗽常以風為先導,夾有寒、熱、燥等邪氣,故古人有寒、暑、燥、濕、風、火六氣,皆令人咳的說法。

  至於內傷咳嗽,則是由於髒腑功能失調,影響了肺功能所致,如過度的情誌刺激、氣逆於上、嗜煙好酒、過食辛辣食物等。此外,過食肥膩、甘甜食物也會影響脾胃的消化功能,日久便積濕生痰,上漬於肺。而肺的門戶在咽喉,當咽喉充血發炎時,刺激到氣管,就會引起反射性咳嗽。

  若此時用溫熱的藥物(如薑湯)治療,那只能是火上加油 更得不償失的是,很多患者常因此而出現發熱、咽喉疼痛,甚至扁桃體化膿等。

  熱咳 薑太公無效

  既然阿文屬於熱咳,為什麼開始時薑湯很奏效,後來卻無效呢?

 

  對於寒咳,喝點薑湯很有效,因為薑的性味辛溫。辛,有辛散疏風的功效 溫,能散寒。而熱咳者喝薑湯後,能驅除風邪,這樣咽喉的刺激減輕,咳嗽便會減少。不過,由於熱邪仍然存在,所以過後症狀又來了。若仍然反複地喝薑湯,那咳嗽反而會加重了。

  所以,大家不能簡單地根據咳嗽是在白天或晚上來判斷其寒熱屬性,而應在正確診斷的基礎上,再根據熱病涼藥治療、寒病熱藥治療的原則下方。中醫治療是講究辨證論治、標本兼治的。

  治咳嗽驗方二則

  ① 生薑15克,紅棗、紅糖各30克。水煎服。服後以汗出為度。治傷風咳嗽。

  ② 川貝末6克,柿餅1個。將柿餅挖開去核,納入川貝末,蒸熟,一次服完。每日2次,治干咳。或川貝末3克,梨1個,冰糖末10克。梨去核,將川貝末、冰糖末納入梨中,封口蒸熟服下,也治干咳。

 

  我們喜歡吃的很多食物在醫生眼里其實都是不健康的,所以今天我們就來排排雷,看看到底哪些食物是醫生討厭的而且是不能吃的。

  果凍

  現在市面上賣的果凍大多都不是水果製作而成的,雖然有水果的味道但是確實采用一些材料混合製作而成的,比如海藻酸鈉、瓊脂、明膠等增稠劑,再加入少量的人工混合而成的香精和人工著色劑、甜味劑、酸味劑等製作而成。

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  其中,海藻酸鈉、瓊脂雖然是屬於膳食纖維的分類,但是吸收過多還是會影響到脂肪與蛋白質的吸收的,尤其是會讓鐵、鋅等無機鹽結合成為可溶性或者是不可溶性的混合物,從而嚴重的影響到我們的身體對於這些微量元素的吸收和利用。

  果凍的甜味劑包括了白糖、糖精、甜蜜素等在內的食品添加劑,對我們身體的本身是並沒有什麼害處的,但是如果生產廠家不按照國家規定的劑量添加的話,那麼就很容易對我們的身體健康造成傷害了。

  果凍容易造成兒童窒息

  如果果凍沒有定性,那麼一旦吸入那麼就會在喉部、氣管和兩側的支氣管都布滿了,這樣就會嚴重影響到氣體的交換,因此隻要幾十秒小孩就會缺氧昏迷了,一分鍾之內就會嚴重窒息死亡。

  除此之外,就算是取出來果凍,那麼小孩子也可能會因為腦部缺氧產生大腦反應遲鈍,影響右腦開發,以及聽力、語言能力下降等後遺症,從而導致智力的開發緩慢,甚至可能變成植物人,而且果凍當中含有色素、營養價值也不高,小孩子吃了是沒有什麼好處的。

  果凍的危害

  如果孩子經常吃果凍,那麼就會沒有飲食規律,嚴重擾亂消化系統定時進食的條件反射,我們的腸胃也就得不到應該的休息,從而導致腸胃蠕動減弱,引起寶寶的食欲減退,還會影響正常的餐點攝入。

  而且我們一定要記住,一歲左右的孩子還不適合吃過冬,這個時候的孩子牙齒還很少,不能正常的吃過冬,不然一旦吃進去,堵住了聲門的話,孩子就很容易在幾分鍾之內窒息而死,因為果凍是膠狀物的,就算是疏通也是很困難的,需要手術。

  所以說,我們再吃散裝果凍的時候一定要注意,能不吃就不吃。

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