二二一比例進餐法,你聽過沒有,其實我也沒聽過

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對於素食者來說,世界衛生組織和英、美衛生部推廣認可的「二二一比例進餐法」,無疑是個好辦法。

二二一比例進餐法,是一種平衡合理的健康飲食模式,也是素食者應當選擇並堅持的飲食準則。

這種進餐比例是將飲食儘量固定在兩份五穀雜糧、兩份蔬菜水果及一份蛋白質(豆類等)的比例,搭配進餐。它可以保證每天攝取充足的營養,尤其是素食者最容易忽略的蛋白質及糖類。

在這份飲食清單里,兩份五穀雜糧是基礎,建議大家每天都應攝取300~500克為宜,並以玉米、小米、糙米、燕麥、大麥等全穀類為主,它們有較高的營養價值、豐富的纖維素。不少人有這樣的想法,認為減少主食比例可以更好地塑造身材。很多愛美的女孩子常常隻吃菜,拒絕吃各種形式的主食。這種做法並不科學也不可取,主食與發胖並沒有必然的聯繫,倒是營養不均衡和因為缺乏主食而引發的飢餓感、暴飲暴食才是破壞良好體形的大敵。

兩份蔬菜水果是必不可少的,蔬菜的清爽和水果的美味是寶貝,這裡要注意量和吃法。對於成年人來說,每天的食用量應在500~700克,並且要吃當季的時鮮,通常逆季節而生長的植物多是不純凈的,也不是純天然的。

一份蛋白質是必要的營養補充,素食者多以豆類食品為主導,它能為素食者帶來緊缺的蛋白質。

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