什麼是酸性食品和鹼性食品,為什麼提倡多食鹼性食品?

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首先,營養學上所討論的酸性食品與鹼性食品與化學上的不同,它不是根據食物在自然狀態下所呈現的酸鹼性確定,也不是根據人們的感官的刺激確定其酸鹼性,而是食物備攝入人體內,經過消化吸收,代謝後的終極產物對人體體液的酸鹼度的影響而定。

一、酸性食品

凡食物中含硫、磷、氯等元素的量比較高者,在體內經過代謝最終產物呈酸性,故稱酸性食品。通常含蛋白質、脂類和碳水化合物的食物,成酸元素較多。常見的酸性食物有水產品、畜肉、蛋、家禽、穀類;硬果類中的花生、核桃、榛子;水果中的李,梅。

二、鹼性食品

凡食物中含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素較多者,在體內經過代謝終產物呈鹼性。常見的蔬菜、水果、豆類、牛奶;硬果類中的杏仁、栗子等屬於鹼性食品。

三、其他

食用油、黃油、食糖、澱粉等不含上述成酸或成鹼元素,在體內代謝後呈中性反應。

人基體在代謝過程中,易於產酸,鹼性食物進入機體後,與機體產生的二氧化碳結合產生碳酸鹽由腎臟排出。因此適當的鹼性食品有利於排酸,保持機體PH的正常。如果過多的攝取酸性食物,會使得機體體液ph升高,引發酸毒症,表現為血液深澤、粘度升高、血壓上升。在年幼的時候可能引發皮膚病、神經衰弱、胃酸過多、便秘和蛀牙等;對於中老年人、則會引發高血壓、動脈粥樣硬化、腦出血、胃潰瘍等疾病。因此我們平時應該多攝取鹼性食品。

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