春天常吃這道菜,養肝補氣,增強脾胃,有些人不宜吃!

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最近小汐的朋友圈被一個來自北方婆婆的「婆婆餃子」刷屏了,人人都誇純手工的婆婆餃子料足味好材料真,其中一款韭菜餃子賣得特別火。小汐想說,吃貨的嘴巴真的很厲害,正月蔥二月韭,說的是春天的韭菜分外香,一旦過了春天邁入夏天,便一茬不如一茬,「六月的韭菜臭死狗」,所以有「春食韭則香,夏食韭則臭」的說法。

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那為什麼說韭菜是春季不可錯過的一道菜呢?除了這個季節韭菜特別好吃以外,還與春季氣候,人體五臟六腑行運有關。經過一季的冬天,人體內淤積了不少寒邪,而春天又是陽氣升發的季節,所以人們應該多選擇一些養肝利膽的食物,通過內調,將寒邪排出體外。 明代醫學家李時珍這麼說,「韭乃肝之菜。」經常吃韭菜,能夠激發肝功能作用的發揮。當然,內調固然不夠,小汐認為大家還應該適當增加運動,這樣才能達到更好效果。

韭菜,又叫懶人菜、起陽菜、長生韭、扁菜等等,性溫味辛,每100克韭菜,含熱量26千卡,屬於低熱量食物,含蛋白質2.4克,脂肪0.4克,碳水化合物3.2克,膳食纖維1.4克,維生素C24毫克,維生素A235微克,維生素E0.96毫克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.09毫克,另外還有豐富的鈣42毫克,鐵1.6毫克,鎂25毫克,鋅0.43毫克等等。

接下來,小汐來跟大家說一說韭菜的營養價值。

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1、預防便秘:韭菜含有豐富的膳食纖維,這對腸道蠕動,緩解便秘,預防腸癌,所以韭菜又有「洗腸菜」的說法。

2、養肝補氣,殺菌消炎:韭菜的辛香味,是因其含有一定硫化物,這種物質能夠促進肝功能的發揮,還能夠殺菌消炎,預防感冒,提高免疫力。

3、營養豐富:韭菜含有豐富的維生素A和維生素E,能夠潤肺護膚,豐富的鐵,能夠預防貧血,韭菜炒豬血,是一道極好的補血菜餚。

春天韭菜雖然好吃,但也不是人人都適合,《本草綱目》這樣記載:「韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌」。所以吃韭菜不可過量,患眼疾的人要少吃,酒後最好不要吃。韭菜粗纖維含量多,會刺激腸壁,引起腹瀉,所以腸胃不好的人要少吃,韭菜容易上火,所以陰虛火旺的人也要少吃。

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韭菜炒肉、韭菜炒蛋、韭菜抱蟶,都是極好的菜餚,不但味道鮮美,而且搭配後營養更佳。另外,韭菜所含硫化物產生的辛味,容易揮發,所以炒韭菜的時候,最好急火快炒,不然容易失去韭菜的風味。

最後,小汐想問一下大家,您最喜歡韭菜的哪種煮法,有任何想法都可以給小汐留言。

圖片來源:網絡

*冰汐營養師:國家二級公共營養師,擅長:健康管理、疾病飲食調理,提供可信賴的健康知識和營養搭配,微信公眾號:冰汐營養師。