H7N9禽流感來襲,1月死亡79例!吃雞鴨前要知道這四件事!

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我國H7N9禽流感疫情目前處於上升趨勢。據國家衛計委疾病預防控製局14日發布的2017年1月全國法定傳染病疫情概況統計,2017年1月,全國報告法定傳染病482019例,死亡1121人,其中人感染H7N9禽流感發病數192例,死亡數79人。

面對禽流感的“撲面而來”,許多人都談禽色變,更不敢吃雞鴨類食物了。那麼雞肉鴨肉到底還能不能吃了?怎麼吃才安全呢?預防禽流感需要注意哪些細節呢?下面就讓我們一起來看一看。

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1、雞肉鴨肉和蛋類還能吃嗎?

禽流感的主要治病原因是人接觸了攜帶病毒的雞、鴨、鵝等禽類之後被感染,所以隻要不接觸禽類,尤其是不接觸病死的禽類或者鳥類,感染上禽流感的幾率都不大。所以說,正常的雞肉鴨肉和蛋類都是沒有問題的,可以放心食用。

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2、購買雞鴨怎樣避免感染上禽流感?

首先,不要去活禽市場購買雞鴨,也不要自己宰殺活禽,降低與禽類的不必要接觸。尤其是兒童,更不要讓他們過於密切的接觸禽類和鳥類。

其次,在購買雞肉或者鴨肉時,要到大型正規場所,並且要看準免疫證明,首選大型超市中經免疫檢驗後肢解處理過的新鮮雞肉或者鴨肉。

最後,在挑選雞蛋的時候需要注意,盡量不要買農家土雞蛋,最好選擇大型超市中經過清潔的雞蛋。挑選雞蛋時可以帶手套或者隔一個塑料袋。接觸的雞蛋上無論是否有糞便,摸完之後都要洗手。

3、禽流感高發季,禽類應該怎麼吃?

禽流感病毒比較怕熱,所以我們在製作時一定要將雞肉或者鴨肉徹底烹飪成熟。不要貪圖雞肉滑嫩的口感而犧牲製作時間,減少爆炒的方式,多采用燉煮的方式來保證肉的充分成熟。

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4、雞蛋應該怎麼吃?

在做雞蛋時也要格外注意,先將雞蛋清洗之後,再炒菜或者煮雞蛋用。許多人喜歡吃溏心雞蛋或者直接用開水衝生雞蛋,這些都會增加安全隱患。但是煮的過老的雞蛋同樣會影響營養成分在體內的吸收。

這里告訴大家一個最省火又健康的煮蛋方法:將雞蛋冷水下鍋,開鍋後關火蓋蓋,燜5分鍾。這個時候的蛋清和蛋黃完剛好全凝固,口感和營養吸收最佳。

預防禽流感,吃對是關鍵。

預防禽流感最好的方法就是增強自身的免疫力,而增強自身免疫力最好的方法就是要吃好。那麼怎麼吃才能增強我們的免疫力呢?

1、肉、蛋、奶類不可少。這三種食物對我們補充蛋白質都是非常好的食物,每天攝入充足的蛋白質使我們增強自身免疫力的基礎。

2、用糙米、豆類或者薯類代替一部分主食。我們日常所吃的精白米面除了提供碳水化合物之外,其它營養成分非常低,用粗雜糧代替一部分主食可以增加膳食纖維和維生素礦物質的攝入,從而幫助提高免疫力。

3、多吃新鮮的蔬菜和水果。蔬菜水果中有很多的植物化學物質,比如胡蘿卜中的β-胡蘿卜素,紫甘藍中的花青素,西紅柿中的番茄紅素,這些對提高我們的免疫力也非常有好處。

作者介紹:劉丹丹,國家二級公共營養師。

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