「美味」春天的「千金菜」竟有驚人的保健功效,簡單實用,家家必備

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萵筍是一種非常清脆爽口的蔬菜,是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金",由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。

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萵筍的好處原來這麼多

萵筍是營養科醫生經常推薦的春天「千金菜」。營養科醫生張秋蓮介紹:中醫認為萵筍味苦、性寒,有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效,還助降血壓和血糖。

防癌抗癌

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯,對於肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。

萵筍的抗癌效果,要比很多的抗癌食物都要高,比如網絡上常說的「防癌之王」紅薯。

增進食慾

萵筍味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌,刺激消化道蠕動,有助於增進食慾。

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防治口腔潰瘍

口腔潰瘍患者缺乏維生素,特別是維生素C。多吃新鮮果蔬,尤其是多吃維生素C含量高於其他蔬菜多倍的萵筍,對口腔潰瘍的預防和癒合都有益。

胰島素「激活劑」

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分,其中較多的尼克酸被認為是胰島素的激活劑。糖尿病人適當食用,有助於改善糖代謝功能。

養肝、抵禦痛風

萵筍的莖葉中有一種白色的乳狀液,名為萵亞片,有鎮痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促進食慾。改善肝臟功能,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

保護心臟

萵筍含鉀量較高,達212毫克/100克,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,維持體內水平衡,對高血壓和心臟病患者極為有益。

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改善睡眠

萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝、心智和體格發育,甚至情緒調節都有重大影響,因此萵筍具有鎮靜作用。經常食用,有助於消除緊張、穩定情緒,幫助睡眠。

萵筍的食療方

既然萵筍有這麼多的益處,單炒著吃可能滿足不了大家的需求。接下來呢,小編就給大家推薦幾款食療方,大家各取所需啊!

萵筍+黑木耳護心臟,幫助降壓

萵筍具有增進食慾、促進消化等功效,對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用,對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

萵筍+香菇,幫助降脂

萵筍與香菇搭配食用,有利尿通便、降脂降壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

萵筍+蒜苔防動脈硬化

萵筍和蒜苔搭配食用,有助於防治高血壓。因為萵筍和蒜苔都含有豐富的膳食纖維,有清除體內多餘的膽固醇和甘油三酯的作用,有利於防治動脈硬化。

將萵筍切短片、蒜苔切3厘米段、辣椒切段,油熱後下干辣椒爆出味,再下萵筍和蒜苔翻炒,最後放醬油、鹽大火炒3分鐘即可。

萵筍+菜花預防感冒

菜花含有的維生素C含量,比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍,比柑橘中的含量也要高出2倍,不但能預防感冒等呼吸道疾病,還是一種非常好的血管清理劑。

萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,春季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

可以做萵筍菜花湯:將萵筍切片,葉子切小段,菜花掰成小朵,雞胸肉切成小薄片,一起煮湯喝。

萵筍怎麼挑選

1.以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。

2.中國農業大學食品安全與營養工程學院教授馮雙慶說,葉痕密的更好些,營養價值更高。

3.新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日,冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開,以免誘發褐色斑點。

萵筍的食用注意事項

1、萵筍怕鹹,鹽要少放才好吃。

2、其實萵筍葉子的營養價值更高,因此,吃萵筍最好帶著葉。

3、吃萵筍生熟皆可,涼拌、燒、炒、燴都行,還能加工醃製醬菜、泡菜等。推薦菜品:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。

4、萵筍雖好,但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾,隻須停食萵筍,幾天後就會好轉。

沒想到常見的萵筍這麼好,不僅是春天的「千金菜」,還是「抗癌霸王菜」。營養專家都說,春天吃它正當時,別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦!

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