家庭生活中,常見的幾類食物中毒及其預防

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河豚魚

河豚魚中毒

河豚魚肉質鮮美,但體內具有毒素,引得人們「拚死吃河豚」,日本人更視為珍饈佳肴,但是食用河豚魚經驗無比豐富的日本人,據說每年中毒死亡也有幾百人之多,一克河豚素能使500人喪命,河豚毒素性質十分穩定,加熱煮沸,鹽醃製,太陽直射都不能破壞。河豚毒素是一種很強的神經毒素。春季時,魚的卵巢和肝臟內含有毒素最多,易引起中毒。

預防:防止誤食鮮河豚魚,去皮,去頭,去內臟等,加工和醃製並經過檢測的河豚魚,才可以食用。

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四季豆中毒

四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,豆中也含有凝血素,具有凝血作用,還有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,刺激腸道,使人中毒。中毒的表現:急性胃腸炎症狀,頭昏,頭痛,恢復快。

預防:必須炒熟煮透,以燉,燜等方法烹調最好。

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發芽馬鈴薯中毒

馬鈴薯含龍葵素,致毒成分為茄鹼,又稱馬鈴薯毒素,大量食用會引起急性中毒。中毒表現為:潛伏期短,以噁心,嘔吐,腹瀉為主。

預防:應放陰涼處,吃之前挖芽眼,削皮,烹調時加醋。

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毒蘑菇中毒

主要表現為腸胃炎型,溶血型,神經精神型,臟器損害型等,臟器損害型毒性最強,死亡率很高。

預防:不食用不熟悉的野生蘑菇。

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