如何正確喝茶

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茶葉是中國的國飲,素有「康樂飲料」之王的美稱,如今已風靡全世界,備受消費者青睞。「寧可終身不飲酒,不可三餐不飲茶」,茶文化在中國源遠流長,喝茶一直是重要的養生之道。但喝茶也必須適量,否則不僅對健康無益,久而久之甚至可能「醉茶」。 就茶葉的品種而言,高級的烏龍茶比較容易「醉」;就飲茶的方式來說,喝大量濃的「功夫茶」易「醉」;身體素質上看腎虛體弱者更易「醉」。經常「醉茶」會造成體內維生素B1的缺乏,使人食欲不振,體質下降。醫生建議,醉茶後應馬上吃飯菜或糖果、水果,可起到緩解作用。 喝茶要挑時間,飯後和午間較好,而飯前和睡前則不適合喝茶。喝茶時最好不要空腹,因為會導致對胃黏膜的刺激,最好吃點心墊底。茶衝出來不應放置時間長,宜現沖現喝。多喝茶不如會喝茶 喝茶的禁忌你知道幾條中國人喝茶已有幾千年歷史,作為生活中的常見飲品,茶味清新淡雅,既能解渴又能養生,是很多人的摯愛。雖然大家都愛喝,但不一定人人都會在正確的時間和季節品茶。可以說,喝不好,不但起不到保健作用,還可能導致胃寒腹瀉、失眠等不良影響。那麼如何正確的飲茶呢?

大家沏茶時一定要使用陶瓷壺、杯,這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。

綠茶,現泡現喝:綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能,主要是因為茶葉中的多酚類物質。如果沖泡溫度過高或時間過久,多酚類物質就會被破壞,茶湯不但會變黃,其中的芳香物質也會揮發散失。一般來說,綠茶沖泡水溫以80℃為宜,水初沸即可。沖泡時間以2—3分鐘為好,最好現泡現飲。綠茶與水的比例要恰當,以1:50為宜,常用3克茶葉沖水150毫升,沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。

紅茶,泡久些更健康:與綠茶不同的是,高水溫浸泡反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出,不但讓滋味和香氣更濃,還能更好發揮地它的保健功能。因而泡紅茶最好用沸水,泡得久些更好。一般來說,5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當。功夫紅條茶可沖泡3次—4次,紅碎茶則可沖泡1次—2次。

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烏龍茶,茶葉要多放:烏龍茶是一種半發酵茶,幾乎不含維他命C,卻富含鐵、鈣等礦物質,含有促進消化酶和分解脂肪的成分,可抑製脂肪的吸收,並使多餘的糖分難於轉化成脂肪。由此,人們賦予了烏龍茶「負熱量飲料」的美名。如果長期飲用不僅能降低膽固醇,而且有助於人減肥和健美。烏龍茶沖泡時水溫也以沸水為宜。烏龍茶的泡茶用量較多,一般以10克為宜,約裝滿紫砂壺容積的一半。烏龍茶可沖泡5—6次,時間可由短到長,以2—5分鐘為宜。

黑茶,重點在洗茶:黑茶可抑製脂肪堆積,尤其是它對抑製腹部脂肪的增加有明顯的效果。黑茶是由黑曲菌發酵製成,顧名思義是黑色的。由於它在發酵過程中產生一種普諾爾成分,從而起到了防止脂肪堆積的作用。以普洱茶為代表的黑茶,屬於後發酵茶類,原料較為粗老。黑茶的特徵在於「越陳越香」,須經歷較為劇烈的沸水沖泡過程,才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒,而緊壓磚茶還要經過烹煮。第一次沖泡黑茶,要用10秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質,而且更香醇。後續沖泡時間常為5分鐘。

不要飲用太濃的茶:泡一杯濃度適中的茶水,一般隻需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克),但是有的人喜歡泡濃茶,實際上這樣喝茶並不健康。因為茶水太濃浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大,普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右為例。空腹也不宜喝濃茶,否則會引起胃部不適。但是口腔發炎,咽喉腫痛的人飲用濃茶有消炎殺菌的作用。

並不是所有茶都適合用沸水沖泡的:例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹,就會破壞很多營養物質,例如維生素C、P等。另外,如果水溫過高,綠茶葉或茶芽容易泡熟,變成紅茶,失去原有的茶香和口感;而且還會溶出過多的鞣酸等物質,使茶湯帶有苦澀味。因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹,水溫應控製在85至90℃左右,茶葉越嫩、越綠,沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。但是像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉,都是可以用沸水沖泡的。

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茶葉不宜長時間泡:一般而言長時間泡茶(叫做「坐杯」),茶水會有苦澀味,放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,還易發生化學變化。沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚,類脂,芳香物質等可以自動氧化,不僅茶湯色暗,味差,香低,失去品嘗價值;而且由於茶葉中的維生素C,維生素P,胺基酸等因氧化而減少,使茶湯營養價值大大降低;同時由於茶湯擱置時間太久,受到周圍環境的汙染,茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多,很不衛生。因此茶葉應適當浸泡,一般而言浸泡1分鐘以內飲用最佳,前幾沖隻需幾秒鐘就可以出水,因為此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。大多數人泡過茶後,喜歡把用過的茶葉扔掉,實際上這種做法並不經濟,有專家稱,可以對茶葉進行適當咀嚼,因為茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其它營養物質。

不要空腹飲茶 空腹飲茶茶性入肺腑,會冷脾胃,等於「引狼入室」,我國自古就有「不飲空心茶」之說。太燙的茶水對人的咽喉,食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水,可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示,經常飲溫度超過62oC茶者,胃壁較容易受損,易出現胃病的病症。飲茶的溫度宜在56oC以下。不要喝冷茶,冷茶對身體則有滯寒,聚痰的副作用。

沖泡次數不宜過多:一般茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有什麼茶汁了。據有關試驗測定,頭開茶湯可含水浸出物總量的50%,二開茶湯含水浸出物總量的30%,三開茶湯則為10%,四開茶湯卻只有1-3%,再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出,因為茶中的微量有害元素往往是在最後泡出。飯前飲茶會沖淡唾液,使飲食無味,還能暫時使消化器官吸收蛋白質的功能下降。

給大家介紹幾款特別養生茶

杜仲茶:可以降低中性脂肪,在中國古代被視為茶中名品。杜仲茶所含成分可促進新陳代謝和熱量消耗,從而達到減少體內脂肪的功效。除此之外,它還有預防衰老和強身健體的作用。

菊花茶:清肝明目、對上火、口乾、眼乾,或由風寒、濕熱引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有功效。禁忌:用菊花泡茶,不宜長期連續飲用,一般3~5天即可。陽虛體質的人,容易損傷正氣,越喝越虛。尤其是脾胃虛寒的人,多喝性涼的菊花茶還容易引起胃部不適,導致反酸。

苦蕎茶:軟化血管,具有降血脂、降血糖、降血壓,減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效,還可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能,具有神奇的養肝、護肝和解酒功能,是便秘患者和現代「富貴病」的剋星。禁忌:苦蕎偏寒性,所以胃寒或者胃病患者不宜喝,以免造成反酸腹瀉;低血糖低血脂少喝;少部分人群飲用後導致皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏症狀,也要慎用。

檸檬茶:富含維c,具有美白、排毒、養顏、清腸的功效,還能降低膽固醇、預防高血壓及腎結石,以及緩解感冒症狀。禁忌:檸檬水性涼,畏寒、胃潰瘍及胃酸分泌過多的人不宜多喝,女性經期最好不要喝。檸檬酸過多易傷肝,春天不宜多喝,夏秋飲用較好。

大麥茶:具有去油膩,助消化,調節腸胃,清熱解暑,止咳,利尿,美白等功效。禁忌:空腹時不要喝,否則嚴重時會引起腹瀉;習慣性便秘患者,肝、腎病患者,高血壓及心臟病患者不要喝;哺乳期女性不宜喝。

枸杞茶:清肝明目、補血養氣、補腎益精、抗衰老、禦寒和潤肺抗燥,還能預防脂肪肝。禁忌:枸杞屬性熱,脾胃功能差的人、易上火的人不宜喝,患有高血壓、性情太過急躁的人,或平日大量攝取肉類導致面泛紅光、正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別喝。









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