腦袋吃什麼更聰明

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很多大人都希望自己的孩子有一個聰明的腦子,常常想出各種辦法給孩子補,並逼著孩子吃。那麼,要想孩子擁有一個聰明的腦袋吃些什麼好?

近年來,令科學家感興趣的一個課題就是如何在眾多的食品中篩選出最有益於大腦的食物,能上餐桌的食品不下500種,但哪些食品能很好地營養大腦呢?

營養大腦的營養物質起碼應該具備三個條件:一是營養物質能通過血腦屏障,二是含有能促進記憶並使人聰明的高級蛋白質;三是能滿足大腦對微量物質和如維生素、電解質等的廣泛要求。

如按照這幾個條件要求的話,以往關於最某種食品最能營養大腦的宣傳就是有失偏頗了。

譬如至今人們仍信奉「吃啥補啥」的原則,日本就流行過吃猴腦會使人聰明的做法。其實猴腦進入人體,被分解後營養物質並不能透過血腦屏障進入腦組織。而我們日常食物中所含的糖類經過機體轉化為可吸收的葡萄糖後,卻可以直接透過血腦屏障供給細胞的能量消耗。

科學的健腦食品應該是綜合的。科學家們推薦豆類、魚類、牛奶、菠菜、胡蘿蔔、水果為理想的健腦食品。

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豆類,特別是我們使用黃豆還有豐富的卵磷脂,進入人體後能釋放腦神經細胞傳遞信息的橋樑物質—乙醯膽鹼,這是增強記憶的重要物質。

魚類、牛奶還有組成核酸的特殊胺基酸,核酸則是掌管記憶的重要物質。不過,高質量蛋白質還需藉助一些食物中的微生素和其他微量物質才能發揮作用。

經過科學家們的大量篩選,這些食物以菠菜名列前茅,

160克菠菜含有維生素A的有效單位為2600單位,相當於8千克圓白菜中維生素C的含量,菠菜中B族維生素和維生素C的含量也很豐富。素有「小人參」美稱的胡蘿蔔也被列為健腦佳蔬,因為它含有同樣豐富的維生素。水果屬於鹼性食品,能消除腦力活動時因酸性代謝物質的積聚而產生的疲勞,水果中的維生素也有利於胺基酸的代謝。有條件的,食用一些水果之王—橘子和它的同族柚子、廣柑、橙子、檸檬等,那更是錦上添花。

看來,科學飲食有著許多奧妙。大家可不要小看吃,吃可以吃聰明了。

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