一個減少和控製攝取食品添加劑簡單有效的方法

ADVERTISEMENT

當代的食品工業,幾乎建立在食品添加劑的基礎之上,在市面上,完全沒有添加劑的工業化食品占比低於1%,而99%的食品和飲料都含有各種添加劑。現在已開發國家都認識到這些化學添加劑的危害性,對添加劑往往進行嚴格限制,所以很多進口零食是不含添加劑的,而國內目前幾乎還找不到不含添加劑的零食、飲料。

食品添加劑的種類高達2000多種,通過添加劑,可以讓一塊完全腐爛變質的肉,變得香噴噴,而且看起來跟新鮮肉完全一樣,還可以長期存放,當它變成火腿腸、肉丸子時,口感還非常好,你吃過根本就不會發現有什麼問題。這樣,你不但吃了一塊腐爛變質的肉,還吃了十幾種工業化學品,對身體不但無益,還有著很深的危害。

一塊糖里,含有10種添加劑算多嗎,NO

根據新版《食品添加劑使用標準》(GB 2760-2011),食品添加劑包括2314個品種,涉及16大類食品、23個功能類別。

該標準對每個品種的使用,均做了限定,如著色劑「落葵紅」,在糖果中的使用量限定為最高0.1k/kg,抗氧化劑「迷迭香」,在植物油中限定使用量為0.7/kg,但是對於各品種的合併使用,該標準未做限定。這意味著,如果一個廠家不考慮成本,在一款食品里使用添加劑超過1000個品種,可能也屬於合法之列。

通過在廣州一家中等規模超市隨意擇取20種常見食品並進行統計發現,在常見食品中,動輒數十種食品添加劑非常常見,其平均添加劑品類約為8種。添加劑較多的例如金鑼「香甜王」香腸16種,益達無糖口香糖15種,旺仔QQ糖添加劑11種,統一「來一桶」方便麵15種。以下為食品添加劑的具體名單:

(1)旺仔QQ糖:明膠、果膠、檸檬酸、山梨糖醇、檸檬酸鈉、L-抗壞血酸、巴西棕櫚蠟、檸檬黃、亮藍、濃縮蘋果汁、食用香精。

其中,食用香精是一個大類,具體由哪些添加劑組成不詳。但即便將之僅算為一個品類,在這種小孩比較喜歡吃的糖果里,添加劑總計11種。

ADVERTISEMENT

(2)統一「來一桶」方便麵:醋酸酯澱粉、穀朊粉、穀氨酸鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、黃原膠、甘油、磷脂、酪蛋白酸鈉、薑黃、梔子黃、核黃素。其中調味包含有添加劑:食用香精、雞精調味料、穀氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、焦糖色、植脂末(葡萄糖漿、氫化植物油、乳粉、酪蛋白酸鈉、單雙甘油脂肪、酸酯、磷酸氫二鉀、二氧化矽)、黃原膠。

綜上,這包深受大眾歡迎的方便麵里,主食含有食品添加劑15種,調味包里含有添加劑14種,合併總計27種。此類食品在外面生活當中比比皆是。

點擊此處輸入圖片描述

你這一生,可能要吃掉200公斤添加劑

市面上有些食品,其添加劑的量預估甚至大於食品本身。下圖為「百力滋特濃番茄味裝飾餅乾」,其食品添加劑的數量超過20種。作為一種手指式輕型餅乾,每塊餅乾重量僅約1克,裡面卻含有二三十種食品添加劑,消費者實在難以知道吃的到底是食品,還是在吃添加劑。

ADVERTISEMENT

現代食品工業建立在添加劑的基礎之上,如果沒有它們,很多食品就做不成了,比如棒冰、冷飲通常含有10-20種添加劑,除了水,就是添加劑。

一個上班族,早上就著麵包喝一杯盒裝酸奶,中午吃一兩塊餅乾,晚上再吃上一根香腸,其他都是白米飯加青菜,算起來,吃進肚裡的食品添加劑,也已經超過五六十種了。那種把零食當主食吃的,喜歡吃零食、喝甜飲的孩子,一天裡不知不覺就會輕易地吞下上百種食品添加劑。長年累月,體內就沉積了無數種難以消化和吸收的有害物質。

中國一個正常成年人,每天平均攝取的食品添加劑量有多少,公開的統計數據不一,有調查指日攝取添加劑數量為80-90種,也有調查稱僅為20-30種,但城市居民比農民攝取更多、當前比以往攝取更多則是不爭事實。

如果以日攝取30種次計算,每年攝取添加劑高達1萬多種次;如以每日攝取10克計算(山東疾控中心調查數據),則每年攝取量高達3.65公斤,吃上50年,那就相當於吃了180多公斤的化工業品,其中有多少是致癌物質,消費者無從知曉。

雖然2000多種食品添加劑均經過了安全驗證,少量食用無害,但現實的情況是每個人每天都在超量攝取,如何控製「量」成為減少食品添加劑危害的關鍵。

食品添加劑使原本對身體無益、人們也吃不下去的東西,變成美味可口的食品。以一堆毫無用處的快腐爛的肉碎為例:使用著色劑後,它顏色變得鮮紅;使用抗氧化劑後,它不再褪色;使用防腐劑、PH調整劑後,它便始終保鮮;再加上三聚磷酸鈉、甘油脂肪酸酯、磷酸鈣、紅色3號、紅色102號、山梨酸、焦糖色素等等,它便變成了美味的肉丸,包裝之後,這塊原本腐爛的肉碎被端上了飯桌而無人能察覺。

ADVERTISEMENT

研究表明,長期食用富含添加劑的食物會對人體健康帶來危害。很多常見的食品添加劑,如果過量攝入都會有副作用。防腐劑苯甲酸,可能會致使肝損傷;護色劑亞硝酸鈉,功能是使肉製品色澤紅潤,但是長期過量後可能導致血管麻痹;再比如增味劑穀氨酸鈉,功能是使食物味道鮮美,但是長期過量後可能導致抵抗力下降;還有甜味劑甜蜜素,可能影響到肝臟和神經系統;酸味劑檸檬酸會使兒童容易興奮,或者使得成年人易患肌肉痙攣。

有一種方法,可以減少攝取食品添加劑

完全不吃含有添加劑的食品幾乎不可能,除非你永遠不吃零食,不喝飲料,隻吃在菜市場買的蔬菜、新鮮肉類。

但是有一種辦法,可以減少添加劑攝取量。那就是每購買一種零食或者飲料,你就看看上面標註的成分配料表,這個表是國家規定必須標明的,上面載有非常詳細、具體的添加劑種類和數量。你可以簡單地用數數字的方法來決定取捨,你可以將「5種」作為硬性指標——

凡是食品添加劑多於5種的零食和飲料,我就堅決不買;

凡是食品添加劑少於5種的零食和飲料,我就可以買。

根本文作者tianword的長期觀察,市面大約有三分之一的食品,其添加劑低於5種,如果每個人都這樣堅持選擇的話,那麼,食品添加劑多於5種的食品就逐漸賣不出去,它的工廠要麼倒閉,要麼就不得不製作添加劑數量更少的食品。通過這種逆向淘汰的方法,添加劑的數量就會變得越來越少,最終每個人都將因此受益。(文/tianword)

ADVERTISEMENT