胡蘿卜怎麼吃最營養? 如何烹飪胡蘿卜保證營養?

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導讀: 胡蘿卜每100克鮮重含1.67~12.1毫克胡蘿卜素,含量高於番茄的5~7倍,食用後經腸胃消化分解成維生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病,常吃胡蘿卜還能抗癌。那麼,胡蘿卜怎麼吃最營養?下面跟小編一起來看看吧。……

胡蘿卜怎麼吃最營養?

1.熟吃勝過生吃

一般來說,想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致,充分吸收胡蘿卜的營養,就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜,並且在烹飪時接觸到油脂,才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養,更不建議榨汁,這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

2.燉煮吃能抗癌

胡蘿卜與其他食材一起燉煮,如牛羊肉,也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟後,再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鍾。據英國紐卡斯爾大學研究,這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

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導讀: 胡蘿卜每100克鮮重含1.67~12.1毫克胡蘿卜素,含量高於番茄的5~7倍,食用後經腸胃消化分解成維生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病,常吃胡蘿卜還能抗癌。那麼,胡蘿卜怎麼吃最營養?下面跟小編一起來看看吧。……

3.包餃子和著肉最好

在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:首先,胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿卜素溶解出來,再調成餡。其次,胡蘿卜切碎後,營養更容易吸收。最後,由於胡蘿卜有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒,這樣,營養和口味可以兼得。

胡蘿卜素因屬脂溶性物質,故隻有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿卜時最好用油類烹調後食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃,也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥,胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口,還能滋養肌膚。

導讀: 胡蘿卜每100克鮮重含1.67~12.1毫克胡蘿卜素,含量高於番茄的5~7倍,食用後經腸胃消化分解成維生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病,常吃胡蘿卜還能抗癌。那麼,胡蘿卜怎麼吃最營養?下面跟小編一起來看看吧。……

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如何烹飪胡蘿卜保證營養?

1.切碎、煮熟,才能使胡蘿卜中的營養素充分釋放出來。

2.熟吃胡蘿卜,哪怕隻是煮熟後,用一點點香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

3.生吃胡蘿卜,比如涼拌蘿卜絲時,放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。

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