方便面漢堡炸雞都是垃圾食品?你真的誤會它們了!

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曾幾何時

媽媽指著你手里的漢堡炸雞腿

閨蜜斜睨你打包的燒烤關東煮

舍友坐看你撕火腿腸煮方便面

垃圾食品啊!

對“垃圾食品”的歸類

如此深入人心

可你知道它是哪來的?

2003年起,一份號稱是世界衛生組織(WHO)發布的《十大垃圾食品名單》在網絡和媒體上躥紅,被競相轉載瘋傳;此後相當長時間里,越來越多人將“垃圾食品”為洪水猛獸。

2013年8月,國內某報還為這個說法找到了確切的“出處”:該名單是在世界衛生組織第113屆會議上公布的。

實際上

這只是其中一個版本的“名單”

各媒體流傳的“黑名單”不盡相同

許多種食品都陸續被“拉黑”了

餅干糖果、膨化食品、碳酸飲料……

到底有過多少份“黑名單”

有過多少種食品被“拉黑”

已經不可考……

公認的“美食”一個個成了“垃圾”

“粗糧最健康”

“酸奶最健康”

“蔬菜最健康”

“XX最健康”

……

鋪墊至此 劇情可以反轉了

真 相

世界衛生組織第113屆會議並不是在2003年召開的,而是在2004年

全球範圍內,找不到所謂《十大垃圾食品名單》的官方/權威外文版本,只有中文版

WHO給這麼多食物做出這樣級別的定性,是會讓全世界學術、行業、媒體的腎上腺素都全線飆升的。然而對此“名單”,十二年來,國外科普屆全無動靜

2015年4月,世衛組織明確辟謠,表示“世衛組織從未發布過垃圾食品的名單”。

也就是說:《十大垃圾食品名單》是made in China 的一場子虛烏有

即便世衛組織已辟謠多時,“垃圾食品名單”的人氣仍不減當年。不過,與此同時,也已經有越來越多人,加入了為被“拉黑”的食物平反的行列中。

吃成個一堆指標不正常的月半

人 體

人類是雜食動物,維持機體正常運作所需的大量元素,來自於很寬的食譜。

人體所需的營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

它們的作用:構成人體組織、為人體提供能量、預防疾病、抗氧化等等。

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缺少任何一種營養素,達到一定的程度,我們的身體都會進入亞健康甚至是疾病狀態

若營養素攝入過剩,無法及時排出而囤積在體內,達到一定程度,超過機體負荷,一樣會導致機體的亞健康甚至是疾病狀態

食 物 之 於 人 體

在漫長的生物進化、社會發展過程里,有大量食物進入了人類的日常食譜。每一種食物都含有各不相同的各種成分。有的成分含量高,有的成分含量低;有的成分對人體益處大,還有的成分可能對人體有些許危害,但在一定程度以下,人體可以成功排泄掉。

人體攝入食物的理想狀態,可以理解為:滿足人體所各類需營養素,並維持代謝的平衡;同時,最大程度規避對人體有害的成分,將此類成分的攝入控製在機體可承受的範圍。

要實現這種理想狀態,根本就在於食物的搭配。

營養學博士高潔告訴我們:食品科學一直都在講,沒有垃圾食品,只有垃圾搭配;反之,也沒有所謂的健康食品名單。

如果你搭配得好、身體也有需要,那麼炸雞腿所提供的足的蛋白質、脂肪、碳水化合物等,對你就意味著能量滿滿精神十足;但如果你搭配得不好、長期攝入過多,它也能讓你脂肪堆積、血管堵塞,萎靡不振

如今,對於生活在經濟較發達地區的許多國人來說,吃飽喝足早已不再是一個夢想。不少人飲食精細、睡眠不足、煙酒過度、運動匱乏,一天到晚不覺饑餓,聚餐應酬倒是常事——對這樣的人群來說,炸雞腿就是“垃圾”。

而若一個人已餓得前胸貼後背,體力不支的時候,炸雞腿則是不折不扣的“健康營養食品”。

這個道理適用於所有的食物,包括總被稱為“沒營養”的零食。

萬物皆有毒,關鍵在劑量 by 現代醫學鼻祖、瑞士醫生巴拉塞爾薩斯(Paracelsus 1493~1541)

翻譯成時下流行的網絡語言就是:隻談毒性不談劑量,都是耍流氓

從醫學、營養學角度翻譯成白話版,就是:需要的給補上了,就都是營養;不需要又代謝不掉的,就都是垃圾

所以,說到底

這個鍋該誰來背?

你 咯!

如果你真成了個一堆指標不正常的月半

不是食物“垃圾”

是你的膳食結構“垃圾”

是你的生活方式“垃圾”

20年前,科學家們還在研究怎麼讓食物中的能量一點都不浪費。如今正相反,科學家們孜孜以求的就是尋找好吃又“沒營養”的食物,來滿足那些無法克製食欲但又不能再胖下去的吃貨們

減肥成了流行,

人們就開始挑美食的刺,

嫌棄有些食物能量太高。

可食物們有什麼錯?

它們只是營養又美味啊!

如同國人對“垃圾食品”深惡痛絕一樣,長期以來,許多美國人把快餐(Fast Food)視為普遍肥胖的罪魁禍首。

2013年,美國一位名叫約翰的科學教師做了一項大膽的實驗:3個月內隻吃麥當勞的食物。結果很出人意料。

在他學生的幫助下,他設計了一份每天2000卡路里的食譜,其中所有的食物都來自麥當勞。他們把食物中含有的糖類、蛋白質、脂肪以及膽固醇盡量控製在推薦標準以內,同時外加每天步行45分鍾。結果,三個月後,約翰不僅沒有變成胖子,還瘦了近17公斤,膽固醇水平反而降低了

約翰說:“讓人們長胖的不是麥當勞,而是我們自己的飲食選擇。

食品劃分的科學方法,不是垃圾食品健康食品,而是:

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保健食品——包裝上有“藍帽子”標誌的一類食品,比如一些鈣片、酸奶;

特殊食品——針對特殊人群,比如嬰幼兒配方食品和特殊醫學用途配方食品等。

一旦接受了這個設定

請來再看看日常接收到的各種訊息:

XXX竟然致癌,國外已被下架!

研究表示XX有害,這麼多年都吃錯了!

小夥猝死的元凶竟是它,你還敢吃嗎?

寶寶們知道該怎樣做了吧?

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