立冬節氣進補七原則 穀薯類為主適當搭配粗糧

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導讀: 立冬節氣到來,預示冬季的開始,冬季是進補的最佳時節,冬季對應的是腎,因此,立冬之後應該重點補腎,這個腎不是指身體兩側的實質的髒器,而是一個系統,包括生殖系統和泌尿系統,這……

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生蠔的營養價值

其主要成分糖原能迅速補充恢複體力,並可以提高肌體免疫力。

它的營養價值極其豐富:富含維他命、蛋白質和膽固醇,但患有痛風、高血壓者則應小心控製食量。食用方法五花八門,可作為開胃前菜嚐鮮生食,亦可料理加味後作為主食享用,即買即食,味道更佳。

生蠔的功效並不只這麼簡單,它營養豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的 8 種氨基酸,還有糖元、牛磺酸、穀胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

1 用於虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟,食肉喝湯。

2 用於丹毒,酒後煩熱,口渴。 宜以薑、醋拌生蠔食。

3 用於陰虛煩躁,夜睡不寧,血虛心悸等症。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

用量、用法: 蠔的食法,有炸生蠔,亦有紅燒、白灼,煎湯和生吃。

其肉嫩宜炒食,不可久煮。

潮州人有煎蠔餅,下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大隻蠔不同,是另一品種,天然生長的,附生在海邊石頭上,是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋面粉糊過油炸後,蘸花椒鹽食之,風味殊佳。

使用注意: 蠔肉膩滯,若消化力不佳,不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔,往往感覺胃脹不舒服或腹瀉,俗稱「濕滯」。

一般人群均可食用

導讀: 立冬節氣到來,預示冬季的開始,冬季是進補的最佳時節,冬季對應的是腎,因此,立冬之後應該重點補腎,這個腎不是指身體兩側的實質的髒器,而是一個系統,包括生殖系統和泌尿系統,這……

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牡蠣的營養價值

1適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰鬁、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用;是一種不可多得的抗癌海產品,適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用;婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用;

2患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

食物相克

牡蠣肉不宜與糖同食。

食療作用

牡蠣味甘、鹹、性平;歸肝、心、腎經;

具有滋陰、養血、補五髒、活血、充肌等功效。

1益陰潛陽。用於陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。

2收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。

3軟堅散結。可治療結腫、包塊、痰火瘰鬁。

牡蠣以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上 品。這種上品是有季節性的,即冬、春兩季。所以西方人有句俗語說:“不帶字母R的月份,不吃牡蠣。”這里所謂“不帶字母R的月份”,是指英文的五、六、七、八4個月不吃牡蠣。

1買牡蠣時,要購買外殼完全封閉的牡蠣,不要挑選外殼已經張開的;

2如果選擇煮著吃,要將牡蠣的外殼完全煮開,外殼張開以後再煮3-5分鍾最佳;

3如果要蒸著吃,等水完全沸騰後再放入牡蠣,待外殼完全張開後,再蒸4-9分鍾即可;

4同時要注意,在蒸煮牡蠣的過程中,盡量用小鍋,避免用太大的鍋一次做太多,否則可能造成牡蠣受熱不均,使一部分牡蠣無法熟透;

5另外,在蒸煮過程中無法張開的牡蠣,不要食用。

市場上出售的蠣肉多為土方采集,即用尖嘴的鐵錘——鑿鉤,敲撬牡蠣的上殼取肉,故蠣肉多粘有碎殼,食時必須清除掉,以免劃破腸胃,食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽,稍過幾分鍾,蠣肉即被醃而收縮,這時將蠣肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎殼,如此數次,大體上可將碎殼及雜質除盡。

導讀: 立冬節氣到來,預示冬季的開始,冬季是進補的最佳時節,冬季對應的是腎,因此,立冬之後應該重點補腎,這個腎不是指身體兩側的實質的髒器,而是一個系統,包括生殖系統和泌尿系統,這……

  5、進補適度,控製體重

  很多人因為“苦夏”,於是到了秋天就拚命的補,“貼秋膘”結果讓自己在冬天變得很胖。導致體重超標。現在肥胖的危害已經不亞於一些疾病,是很多慢性疾病的溫床,因此,雖然立冬可以進補,但是,前提是不能肥胖,合適的體重對於保持身體健康來說意義重大,因此進補要適度。

  6、及時補充水分

  人的身體中最多的就是水。立冬以後天氣更加干燥,因此要注意及時給身體補水。口渴是個滯後的缺水信號,不要等感覺到口渴了才喝水。

  7、食宜溫,少寒涼

  立冬以後不宜吃過涼的食物,尤其是盡量不吃直接食用從冰箱取出的食物,如果,從冰箱里取出的食物,一定要進行加熱後再進食,平時的飲食以溫熱為宜,避免胃腸道不適。

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