西紅柿最健康的吃法,別說我沒有告訴你!

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如果要評選蔬果界的“百變天後”,答案一定非西紅柿莫屬。

作為中國傳統家常菜肴之一,像“西紅柿炒雞蛋”這樣的經典搭配,主子們一定很熟悉吧——

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而在世界其他地區,尤其是在意大利,人們習慣將其加工成番茄醬,當做佐餐來吃——

當然還有,對愛吃面食的主子們來說,永遠都無法抗拒的西紅柿打鹵面——

無論是搭配牛肉、魚肉或是蔬菜,無論是熬湯、爆炒還是蒸煮,西紅柿都有著極其顯著的開胃、提鮮、潤色的效果。

也正是因為如此,西紅柿成為了諸多經典菜譜中的必備元素。

看到這些圖,不知主子們是否也和禦兒一樣,肚子咕咕叫,口水完全止不住了呢!

那麼今天,就請禦醫來和我們分享一些關於西紅柿的正確知識吧!

禦醫解惑——優點與禁忌

食療價值

甘酸,微寒。

生津止渴,健胃消食。

治口渴、食欲不振。

——《陸川本草》

中醫學認為,西紅柿性味甘酸,微寒,入胃經,具有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓的功效。

生吃?熟吃?

西紅柿既能當做蔬菜進行烹飪,又能像水果一樣生吃。

在未經烹煮的情況下,平均每100克西紅柿里,維生素C的含量高達19克。因此,生吃西紅柿是一種很好的補充維生素C的方式。

另一方面,只有經過烹煮,西紅柿中的胡蘿卜素蕃茄紅素才有機會與油脂相結合,從而更好的被我們的身體所吸收。

由此看來,無論生吃還是熟吃,西紅柿對我們的身體都大有裨益。

食用禁忌

  • 不與黃瓜同食:黃瓜中含有一種維生素C分解酶,如果將西紅柿與黃瓜一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,就會被黃瓜中的分解酶破壞。

  • 空腹時不宜食用:西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,這些成分會與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,從而引起胃脹、疼痛等症狀。

  • 未成熟不宜食用:未熟的青西紅柿中有一種叫做“龍葵堿”的成分,輕則會讓人感覺口腔苦澀,重則引起中毒。

西紅柿的妙用

  • 治皮膚病:將新鮮、成熟的西紅柿去皮、去籽、搗爛,敷於患有真菌感染的皮膚病患處,每日2~3次,有緩解感染症狀的效果。

  • 美容、防衰老:將新鮮、成熟的西紅柿搗爛,取汁液,加少許白糖,每日塗面,有美容、防衰老的效果。

  • 防癌:每天生食1~2個鮮熟的西紅柿,可起到防癌和輔助治療癌症的作用。

  • 治潰瘍:用西紅柿與馬鈴薯榨汁,混合後飲用,早晚各一次,可以治療頑固的口腔潰瘍。

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禦醫支招——番茄三種做法

開胃又低脂——番茄魚

番茄含有豐富的維生素和礦物質,而魚類含有豐富的不飽和脂肪酸,二者的結合讓營養搭配得更加均勻。

不僅如此,番茄的酸甜口味還能給魚肉提鮮。這道菜老少鹹,尤其適合有挑食習慣的小朋友,以及有健康飲食需求的中年男女。

食材

草魚1條,西紅柿1個,番茄汁30克,香菇3個,香菜1棵,橄欖油。

做法

  • 將魚洗淨並切片,加入糖和鹽,倒入料酒與蛋清,充分裹勻。

  • 將香菇洗淨,西紅柿切小塊。

  • 鍋里加入少許橄欖油,加熱,爆香蔥薑蒜,放入魚片輕煎至金黃。

  • 放入西紅柿塊、香菇、沸水與蕃茄汁,煮沸。

  • 加鹽調味,撒香菜上桌。

老年首選——番茄炒菜花

番茄具有健胃消食、養陰生津的功效,而菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,也是纖維素的極佳來源,有幫助消化增強食欲、防治便秘的功效。

這道菜非常適合老年人吃,是一道開胃佳肴。

食材

菜花,番茄。

做法

  • 將菜花放入鍋中煮2分鍾,撈出,瀝干備用。

  • 將蔥花爆香,放入番茄醬翻炒,加水大火燒沸,攪勻。

  • 放入番茄丁,加入鹽和白砂糖翻炒均勻。

  • 放入菜花,大火收汁,湯汁濃稠即可裝盤,撒上香蔥粒。

降壓又利尿——番茄土豆片

番茄與土豆有一個共同的特點,即它們都含有都含有豐富的鉀元素。

而鉀能促進血中鈉鹽的排出,有降壓利尿消腫作用,對高血壓、腎髒病均有良好的輔助治療作用。

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食材

土豆,番茄。

做法

  • 土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗淨,切塊。

  • 鍋中倒入油,放入大蒜炒香,放入土豆片炒至透明。

  • 放入番茄塊,炒至番茄變軟出湯後,放入鹽,翻炒均勻。

  • 關火後,放入香蔥,出鍋。

小貼士

烹飪過西紅柿的主子們一定深有體會,它既美味、又營養,但它的果皮實在是很難剝!

禦兒這就給主子們提供一個百試不爽的,輕輕鬆鬆剝掉番茄皮的小竅門——

在鍋中燒開水。用刀在西紅柿的頭尾兩面劃十字型刀口,放入鍋中。兩分鍾之後,果皮就自然剝落了。

是不是很好用呢?

寒冷的冬日,在餐桌上為家人獻上各種做法的紅紅火火的番茄,想想都覺得,心里暖暖的。

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