醋泡黑豆竟然有如此多得功效?

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文章導讀

不知道大家有沒有聽說過黑豆,小編的媽媽以前就泡過這個吃,聽說這個對血壓有好處,不過其實醋泡黑豆不只是對高血壓有好處,它的功能可大著呢!下面小編就給大家說說醋泡黑豆的神奇功效,告訴你怎麼回家自己做。

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中醫認為醋與食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分,更能發揮醋的養身保健作用,就像中醫單方和複方的區別,醋本身就有軟化血管作用,與食物配伍形成複方效果更佳。醋泡黑豆,我國古文早有記載,1973年發掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中,發現了大量醫病資料,後經整理研究發現是我國最早的遠古時代的醫著,名《五十二病方》,其中就有關於醋泡黑豆之記載:“黑豆煮醋,滋胃腎,小便癃閉。”醋泡黑豆完全保留了黑豆的營養成分。同時,黑豆經過長時期的醋漬,變得柔軟可口,也不會引起腹瀉了。此外,純天然釀造的米醋中,含有20多種氨基酸和16種有機酸,可促進新陳代謝,加快疲勞恢複,有的還可降低膽固醇,防止動脈硬化等。日本的一家生物研究所曾研究醋泡黑豆對降血脂的功效,經研究發現,食用醋泡黑豆8周後,有80%以上的人,血脂明顯下降。


醋泡黑豆的功效:

醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能,可有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間過長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈頭痛等。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病也有很好的作用。

央視《中華醫藥》報道的“常爺爺的餐桌秘密”中九十三歲高齡常爺爺就是長期吃醋泡黑豆的。

醋泡黑豆所需材料:

黑豆,2年陳釀米醋,玻璃廣口瓶

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黑豆

黑豆是一種營養豐富的食物。根據中醫理論“黑豆 乃腎之穀”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,因為生黑豆有一股生豆味,又難以咬動,不易消化,吃多了還會引起腹瀉脹氣等。但加熱之後,部分營養成分 又會被高溫分解掉。正是這種加熱過程,破壞了黑豆的許多營養成分,其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分,可以起到抑製膽固醇的作用,在加熱後也被破壞了,因此用熟的黑豆泡醋效果就很差。

醋要用原生態發酵釀造醋(食醋因生產方法的不同,可分為:原生態發酵釀造醋、發酵釀造醋,配製醋和勾兌醋。原生態發酵香醋是采用優質大米液態發酵,植物製曲,不添加、香精、色素、防腐劑{山酸鉀,苯甲酸鈉},發酵釀造醋(香醋、陳醋)是通過五穀雜糧釀造,但工藝過程中需添加食鹽、製成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠劑,長期保質還需添加防腐劑。時間需要6至8個月發酵才能完成。配製醋是用部分發酵釀造醋與冰醋酸加香精色素勾兌而成。市面上大部分是配製醋,時間一天完成。勾兌醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素攪拌而成,時間一天完成)。

《本草綱目》中記載:“醋有數十種,只有陳釀2~3年的米醋方可入藥,其它僅能食用,不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效”。由此可見,醋泡黑豆要想有效果,還必需要用陳釀2年的米醋。其中“神秘湘西”系列香醋是做醋泡黑豆最好的醋。神秘湘西系列香醋采用優質大米,天然野生植物製曲經最低2年陳釀製成,不添加鹽、香精、色素、防腐劑、冰醋酸、人工醋曲。色澤紅棕,天然增香,原汁原味的香醋,釀造的時間需要通過最低2年的發酵而成,其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋,具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。一般我們用“神秘湘西”的原香醋或者貢醋就好了。

玻璃廣口瓶 

這里除了強調用2年陳釀的米醋以外,還必需用玻璃瓶,不能用塑料瓶,因為如果用塑料瓶泡的話,時間長後塑料瓶中的有害物質難免融入到醋里。

醋泡黑豆的做法:

醋泡黑豆主要分為用生黑豆泡和用熟黑豆泡,

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熟的泡:優點是快速但效果差,有效成分流失的多。需冰箱保存。

做法:將黑豆放在平底鍋內,以中火將黑豆煮至表皮爆開,再以慢火煮大約10分鍾。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中,加入原香醋,兩者所占瓶子的分量大約是1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜,可將膜扔掉,如醋渾濁,重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。

生的泡:優點是效果好,但耗時間,能有效保留營養成分。可以不用冰箱保存。

做法:將黑豆洗淨,去除里面的雜質,放到通風處陽光下晾干,然後把黑豆倒入玻璃瓶,再將原香醋倒入瓶中,醋冒過豆子,瓶內留三分之一的空間,目的是為黑豆在泡的過程中膨脹而預留足夠的空間,最後蓋上蓋子放到通風陰涼處2個月,即可食用,每天吃兩勺,瓶蓋上面貼上時間標簽,可以查看泡製的時間。 

吃法:可早晚都吃,也可以隻在晚上吃(晚上吃的話 最好6-8點這個時間段),飯前或者飯後1小時吃每次10-20粒黑豆,再喝10ML左右泡豆的原香醋。 

注意事項:

一定要用陳釀2年以上的米醋泡才行,陳釀不到2年沒什麼效果,不是米醋沒有效果。一般我們是用原香醋或者湘西貢醋,效果最好。而且沒有任何添加劑,純天然的。最低也是2年陳釀。

很多朋友在做醋泡黑豆或者醋蛋液的時候 都以為要選用酸度高的才行。其實這種觀念是錯誤的,因為養生用醋和度數沒有任何關係,《本草綱目》中記載:“醋有數十種,只有陳釀2~3年的米醋方可入藥,其它僅能食用,不可入藥。因此要有養生效果,關鍵在於2點:1,是否純釀造的米醋。2,是否陳釀2年以上。並且,純釀釀造的醋最大只能釀造出7度,高於7度的都是勾兌醋了。您做養生總不能用對身體有害的勾兌醋來做吧!!

有慢性腎病出現腎功能衰竭症狀的患者是不適宜服用黑豆的,因為里面含有一種嘌呤物質,它會引起腎衰竭患者的尿酸升高,另外胃潰瘍和胃酸過多的朋友,也不適宜服用用醋泡過的黑豆。 


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