人造奶油 醫生從不給家里孩子吃這種東西

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  早餐吃吐司不忘塗上一層奶油?或是喜歡將熱騰騰的馬鈴薯切開,加入一塊人造奶油?甚至烤肉時,不忘在肉片上刷上一層厚厚的奶油?但是你知道嗎,作為一名醫生他們很多給孩子吃這樣的食物,下面就看看為什麼吧。

  曾經爆發使用棉籽油製成乳瑪琳奶油的食安風波,現在不妨認清奶油的真面目,才不致誤食危害心血管疾病等健康。

  醫生從不給家里孩子吃這種東西

  受到西方飲食影響,有愈來愈多的人喜愛吃奶油,但是,有些人長期下來卻衍生包括高血壓、高血脂、心藏病、中風、過敏、免疫力下降、肥胖等問題。到底奶油應該怎幺挑選?怎樣才能吃出健康?

  怎麼吃奶油才健康揪出人造奶油真面目

  健康吃奶油先辨人造奶油Vs.天然奶油

  大家熟知且愛吃的奶油分為兩種,一是人造奶油、二是天然奶油,以下分別就其組成方式、成份進行比較,並應該特別注意隱藏其中的健康地雷。

  人造奶油為植物性奶油又或稱之為酥油含人工反式脂肪酸

  人造奶油大多是用植物性油脂製造,而不是用純牛奶製成,除此之外更透過複雜的混合油脂、色素、香料、防腐劑等添加物混合成,幾乎不含任何牛乳成分。由於大部份植物油在室溫下為液態,於是將其氫化後再調和成固態奶油,色澤來自食用色素,奶香風味則來自人工香料,都不是天然成份。此外,人造奶油在加工油脂過程中,會產生人工反式脂肪酸,這就是健康的一大殺手!

  人工反式脂肪不易代謝恐增冠狀動脈心髒病機率

  人工反式脂肪不易被人體代謝,會增加罹患冠狀動脈心髒病的機率,還會使壞的低密度脂蛋白膽固醇上升,使好的高密度脂蛋白膽固醇下降,有研究指出每天攝取5克的反式脂肪,心髒病的發病機率就會增加25%,不可輕忽。

  由於現行法令規範,隻要每100克中反式脂肪不超過0.3公克,即可不必標示,其實反式脂肪並不等於“零”。值得注意的是,即使人造奶油標示“反式脂肪為零”, 但是仍然是人造奶油,還是假的食物。除此之外,現在的高科技技術更可以透過交脂化的製作過程,讓人供反式脂肪粉飾為0,誤導消費者植物性奶油是對健康無害的,因此一旦攝取人工反式脂肪,既容易傷害心血管,還更會導致心血管相關疾病。

  所以,除了注意營養標示之外,想要揪出人工反式脂肪,也應該看食物原料中有無包含“氫化植物油”、“精製植物油”或“轉化油”等成份在內,才能排除不小心即誤踩到人工反式脂肪的地雷。

  牛乳製成的奶油屬於天然奶油遠離人工反式脂肪的威脅

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  很多人炒菜做飯喜歡大量用油,認為這樣營養豐富,對身體好。其實不然,食用油選擇不當或進食過量都會增加心髒病發病風險。現在就有黑心商販竟用致癌的雞屁股煉油,下面就看看關於煉製食用油的內容吧。

  黑心作坊竟用雞這致癌部位煉油

  據報道,食品安全已經成為全國老百姓最關心的民生問題之一,地溝油的曝光已經讓消費者連連作嘔,而黑心食品商販的伎倆絕不止於此。

  近日,山東德州的網友在網上曝光了當地食品加工作坊將雞屁股提煉的油用作油炸魚炸蝦銷售。

  德州工商局隨後來到現場進行取締,場景令人觸目驚心,含有致癌物質的“雞肛油”,在令人窒息的環境中炸出一筐筐食品,直接被運送到菜市場銷售。

  這引發全國各地網友的熱議,大家紛紛擔心自己身邊也有雞肛油存在,很多人都表示早已經不敢再在外面亂吃東西。

  食用雞肛油炸出來的食品,對人體危害極大,因為其中還有黃曲黴毒素等大量致癌物質,國家規定只能用作化工原料。

  衛生專家則告誡消費者,在外吃油炸食品時,一定要觀察油的透明度,遇到不干淨的油千萬不能吃。

  而針對雞肛油的危害,山東省衛生廳巡視員劉玉芹表示,雞屁股是淋巴最集中的地方,因為淋巴中的巨噬細胞,具有很強的吞噬病菌、病毒和致癌物質的能力,而且只能吞食、貯存於囊內,不能將其分解,時間一長,雞屁股自然就成為貯藏病毒、致癌物質的“倉庫”,所以雞肛油對人體的危害遠遠超過地溝油和將客人吃剩下殘羹回收而來的口水油。

  選購食用油時要注意的幾個要點

  首先我要聲明我不是什麼保健專家,我只是站在消費者角度談談我對食用油的認識。因為我們每天做菜幾乎都要使用食用油,掌握一些基本常識還是很有必要,也就是花了錢要消費個明白。

  我們經常看到一些網站,報紙雜誌上告訴我們消費者如何辨別好油和劣質油,有的居然要我們去看有沒有QS的標誌,我覺得這很可笑,這沒有QS的怎麼可以銷售?消費者又不是專家,我們怎麼可能用肉眼去辨別偽劣產品,打擊製假行為應該還是政府的職責,而不是讓老百姓來打假,所以我們掌握再多有關假冒偽劣產品的知識都沒用,我們總是以為商店里賣的任何品牌都是合格後才上市的,我們所能做的根據自己的需要正確選擇符合自己的食用油。所以,今天我講的有關食用油的常識前提是商場里銷售的任何品牌都是合格的,是可以讓我們放心食用為前提的。

  那麼家庭使用食用油要注意哪些呢?

  今天我把我所了解的知識綜合一下,讓我們可以選購食用油的時候更加明白。

  第1步、要經常調換品種

  沒有一種油是十全十美的,應根據自身的健康狀況、烹調習慣、經濟條件等,有目的地選擇,經常調換品種,達到油品消費多樣化,不同的食用油肯定有它的優點,花生油,玉米油,大豆油,菜籽油,橄欖油,茶油等經常換著吃,可以取長補短(橄欖油,山茶油,葡萄籽油當然好,但是價格不是一般老百姓所能承受的。)

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  天然奶油則是100%從牛奶中提煉出的,除了天然之外,也更是奶素可食用的,同時,一般俗稱的牛油是天然奶油的別名,不是用牛肉製造而成的。天然奶油保留了牛奶的自然香醇,絕不含人工反式脂肪、無氫化作用,對健康無害,所以選擇奶油時,應該選擇健康的天然奶油,既能符合天然健康的原則,又能遠離反式脂肪的威脅。

  天然奶油健康新選擇含有不飽和脂肪酸Omega-3

  目前選擇天然奶油,還有更健康的新選擇!即是應選擇吃牧草放牧的牛,所製造出來的天然奶油,可以攝取到對人體有益的不飽和脂肪酸Omega-3,降低心髒病發作的風險等。

  反觀來看,我們更應該拒絕製造商為了降低成本,逼牛隻食用玉米或飼料,因為飼養的畜禽類通常脂肪含量較高,而且Omega-6 不飽和脂肪酸較高、Omega-3 不飽和脂肪酸卻較低,一旦兩者比例失衡,就容易產生發炎體質,危害健康,卻讓大多數的消費者自食惡果。

  所以,想吃健康奶油應該掌握“天然、純淨、無汙染”的原則,吃出美麗,吃出全家人的健康。

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  人造黃油

  “人造奶油”是把植物油經過加氫處理後把它變成固體,模仿天然奶油的形狀和味道,加入一些防腐劑、香精、色素等等,來達到和天然奶油口感差不多的效果。

  人造奶油廣泛存在我們日常飲食中,例如奶油蛋糕、奶茶中都含有人造奶油。長期超量食用人造奶油除了可能導致心髒疾病,還有可能誘發腫瘤。

  派酥類食品

  派酥類食物除去基本成分,其餘十幾、二十種原料均為添加劑。派酥類食品雖然號稱“非油炸”,但其脂肪含量並不低。

  這些派酥類食品是典型的高能量、高脂肪、高鈉、低蛋白的垃圾食品,其中營養素極少,各種口味基本都靠香精調和,多吃必然有害健康。

  人造海味食品

  魚丸、蝦丸、蟹棒等,這些以低值魚為原料經加工的人造海味產品,往往大受歡迎。人造海味食品中,含有食用明膠、香精、色素、增白劑等十幾種添加劑。這些食品添加劑“調配”出來的人造海味食品,營養價值極低。

  人造加工肉食

  人造加工肉製品中含有亞硝酸鹽,尤其是罐裝肉製品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒,出現頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀,長期食用甚至會致癌。

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  火腿腸、肉罐頭為達到更好的口感,都會加入一定比例的肥肉和澱粉等,就導致其成為高脂肪、高碳水化合物、低蛋白質的低營養肉類。

  人造膠凍食品

  果凍、布丁等膠凍食品是以水、糖和增稠劑等為原料加工而成的。為了使膠凍食品吃起來爽滑,商家往往會加入海藻膠、卡拉膠等,它們不能被人體消化吸收,只是以膠凍的形式穿腸而過,對於消化能力差的人可能會在腸道殘留。

  雖然這些膠狀物質本身雖對人體無害,最終都會被排出體外,但卻會影響人體鈣、鋅等礦物質的吸收,對健康不利。

  膨化食品

  膨化食品以澱粉為主料,在高溫高壓膨化處理後,噴上油脂及各種調味品。人造膨化食品一般都會使用膨化劑,而膨化劑中會含有大量的鉛和鋁,對神經系統造成傷害。

  人體攝入鋁後僅有10%-15%能排泄到體外,大部分會在體內蓄積,長期攝入主要會損害大腦功能,嚴重者可能發生癡呆。兒童食用過多膨化食品,可導致孩子發育遲緩、骨軟化症等,甚至會損害兒童的神經系統。

  過量的味精

  味精主要成分為穀氨酸鈉,在人體內可分解轉變成一種抑製性神經遞質。味精攝入過多,可能會導致人體中各種神經功能處於抑製狀態,出現眩暈、頭痛、肌肉痙攣等中毒症狀。因此每道菜中添加的味精不應超過0.5毫克。

  味精中的穀氨酸鈉在超過120℃時,容易轉變成可致癌物質——焦穀氨酸鈉。因此,使用味精時要延緩放入的時間。炒素菜時,關火十秒鍾以後放味精;做葷菜時,關火兩分鍾以後放味精,這樣更安全。可適當減少味精的使用量,使用其替代品做飯,對健康較為有利。

  罐裝番茄醬

  罐子里襯中的樹脂含有雙酚,這是一種會引起從生殖疾病到心髒病、糖尿病和肥胖一系列病症的合成雌性激素。大多數人體內的雙酚水平都超量,從而會抑製精子生長或損害染色體。每升的罐裝番茄醬中就會有50微克的多酚,足以影響人們的健康。

  燒烤

  烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。高溫油炸的烹飪方式不僅會破壞食物原有的營養,而且會讓食物產生苯並芘等化學致癌物。

  結語:通過上文我們了解到含有反式脂肪酸的人造奶油,除了會增加心血管疾病和高血脂的風險外,還可能有潛在的致癌作用,影響人體健康。因此大家一定要少吃這類不利於健康的食物。

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