雞蛋最營養吃法排行!看看你吃對了嗎?

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雞蛋的吃法多種多樣,您對雞蛋的吃法及製作方法是否存在疑問呢?例如雞蛋怎樣吃最營養?雞蛋一天應該吃幾個?就各種疑問,營養專家做出如下解答:

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雞蛋怎樣吃最營養?

解答:就營養的吸收和消化率來看,煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,用開水或牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此看來,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。

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煮雞蛋要注意什麼?

解答:雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。

雞蛋不同的煮沸時間,在人體內消化時間是有差異的:“3分鍾雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鍾消化;“5分鍾雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分鍾。“5分鍾雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益於人體攝取營養。美國醫 學界曾發表研究報告,24名成人每日吃兩個半熟蛋,6個星期後血脂並沒有上升,對人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。

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雞蛋一天吃多少最好?

解答:雞蛋是高蛋白食物,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也會增加腎髒的負擔,一般來說,孩子和老人每天吃1個,青少年及成人每天吃2個比較適宜。

(摘自美國《國際日報》)

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