飲食小百科——補虛澤膚吃帶魚

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帶魚,帶魚又稱鞭魚、裙帶魚、海刀魚、鱗刀魚。味甘、鹹,性平;入肝、脾、胃經。具有暖胃補虛,澤膚黑發,解毒養肝之功效。主治產後乳汁不足;瘡癤癰腫;外傷出血等症。

每100克帶魚含水分 73.3克,能量 127千卡,熱量 531千焦,蛋白質 17.7克,脂肪 4.9克,碳水化合物 3.1克,膽固醇 76毫克,灰份 1克,視黃醇 29毫克,硫胺素 0.02微克,核黃素 0.06毫克,尼克酸 2.8毫克,維生素 0.82毫克,鈣 28毫克,磷 191毫克,鉀 280毫克,鈉 150.1毫克,鎂 43毫克,鐵 1.2毫克,鋅 0.7毫克,硒 36.57微克,銅 0.08毫克,錳 0.17毫克,碘 5.5毫克。

現代研究表明:帶魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。鱗中含20~25%的油脂、蛋白質和無機鹽。油脂中含多種不飽和脂肪酸,有顯著的降低膽固醇作用。

【溫馨提示】

適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用。

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  腰果,味甘、性平。歸脾、胃、腎經。具有補腦養血,補腎健脾,下氣止渴之功效。主治老年便秘、失眠健忘、食欲減退、腰膝酸軟等症。

  腰果一般人均可食用,但因腰果含油脂豐富,故不適合助功能嚴重不良者食用。 腰果熱量較高,多吃易致發胖。每日吃3-5顆即可。

  芝麻腰果牛軋糖

  材料

  無鹽奶油30g、棉花糖120g、奶粉90g、黑芝麻(熟)10g、腰果(熟)80g。

  做法

  在不沾鍋內放入無鹽奶油和棉花糖。

  用小火慢慢融化到80%的棉花糖融化左右。

  接著分次倒入奶粉和黑芝麻拌勻(不要一次全倒下去,不容易攪散)。

  再加入事先烤過(大約5分鍾)的腰果(腰果烤完後有用擀面棍敲碎成顆粒狀),最後會變成一團牛軋糖。

  在桌上鋪上烘培紙,將牛軋糖團放上去,再鋪上一張烘培紙,用杆面棍杆平,然後塑型(用手壓平也可以,蠻好操作的)。

  等牛軋糖涼點後,就可以切成一口大小享用啦~滿滿的黑芝麻和腰果粒,健康滿分~

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香煎帶魚

【原料】帶魚700g,面粉、鹽、花生油各適量。

【做法】帶魚提前化凍。去除內髒,剪掉頭尾,洗淨,剪成大小合適的長段,撒上鹽醃製片刻。小盤中倒入適量的面粉。把醃製好的帶魚段外層裹勻面粉。鍋中倒入適量油,6成熱時放入帶魚段,中火煎製。待底面上色時翻面,繼續煎製另一面。魚肉兩面都煎至金黃色時即熟。

【功效】養肝解毒。

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紅燒帶魚

【原料】帶魚300克,香菜 1棵,干面粉 1.5大勺,清水 2杯,蔥片、薑絲、蒜片各1大勺,生抽醬油 2大勺、,料酒 2大勺,老抽醬油、白糖各1/2小勺,白醋 2小勺鹽,1/3小勺,大料1顆,花椒粒 10粒,干朝天椒 1支。

【做法】帶魚收拾干淨,切成段,在帶魚表面切幾刀便於入味,但是不要切斷。將帶魚表面薄薄蘸上一層干面,再把多餘的面粉抖掉。不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油,油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。盛出多餘的油。放入大料和花椒煎出香味。烹入料酒,放入蔥薑蒜,輕輕翻炒出香味,倒入生抽醬油,加白糖、老抽醬油,加白醋。轉成小火,端起炒鍋輕輕晃動,讓調料混和在一起,再將魚煎約10秒鍾,翻面再煎10秒鍾,至帶魚上色。倒入清水大火燒開。加鹽,轉成小火燉約15-20分鍾,至湯汁收盡。起鍋前加點香菜提香。

【功效】暖胃補虛。

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