土雞蛋和洋雞蛋最大的區別,你肯定不知道

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很多人認為土雞蛋比洋雞蛋好吃,營養也會相對更豐富一些,那事實真的是這樣嗎?我們這就來看一看:土雞蛋和洋雞蛋到底有什麼區別。

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不同的雞蛋,往往有著不同的生活環境和售價。那麼,它們的營養價值到底有什麼區別呢?

土雞蛋:更適合兒童

土雞蛋是純天然環境下散養雞產下的蛋,這類雞攝入的營養並不均衡。蛋的個頭比較小,但是蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。

並且,有檢測表明,土雞蛋和洋雞蛋營養成分有顯著差異的主要是膽固醇含量,土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高,更適合兒童食用,中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。

洋雞蛋:更適合中老年人

洋雞蛋就是我們通常所說的普通雞蛋,多是由大型養雞場通過集中管理,集中配料喂養的母雞產出,產量比較大,蛋的個頭也相對大一些。

養雞場里的雞所吃的飼料經過科學配比,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。

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另外,洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維,蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,更適合中老年人食用。

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以前關於雞蛋的說法真的對嗎

紅殼蛋比白殼蛋有營養?

真相:紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在於蛋殼比較厚,儲存時間長一些,但是其中所含營養是相差無幾的。

蛋黃越黃越有營養?

真相:雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上,如果飼料中有青葉或者玉米,那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深,的確具有更高的營養價值。

生吃雞蛋更有營養?

真相:生雞蛋是非常危險的,因為生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌,吃生雞蛋很容易感染,導致發燒、腹瀉、腹痛等。

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煮雞蛋時間越長越好?

真相:雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了煮三分鍾即可,這時雞蛋呈溏心狀,蛋黃處於半凝固半流動的狀態,營養成分最利於人體吸收。

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雞蛋不宜和豆漿一起吃?

真相:一部分人認為,豆漿中的胰蛋白酶抑製分子,與雞蛋中的粘液蛋白相結合,會影響營養成分的吸收。其實,豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了,所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的。

感冒時不能吃雞蛋?

真相:人在感冒發燒時,抵抗力有所下降,基本上是食不知味,體內缺乏營養,大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質,所以,吃雞蛋對於病情的恢複是有所幫助的。生病時盡量去吃雞蛋羹,蛋花湯,不要吃油炸或者煎蛋。

產婦要多吃雞蛋?

真相:產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗,但在食物豐富的今天,已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性,除了每天吃一兩個雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達到膳食平衡。

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