添加劑肉丸等於5顆避孕藥 正確認識食品添加劑

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  近日,朋友圈被一條標題為“吃它一次等於5顆避孕藥,怪不得很多人懷不上寶寶”的消息刷頻了。這條消息引用了北京電視台生活頻道播出的一期“添加劑肉丸里的秘密”視頻,很多網友看完後開始望“丸”生畏。

  視頻中,營養師現場做了一個肉丸加工實驗。他把一塊雞脯肉打成肉泥,再加入澱粉、大豆蛋白粉攪拌。接著,他放入了高彈素、牛骨髓浸膏和焦糖色。最終,營養師用這些原料做出的20多個肉丸,不僅看上去很像牛肉丸,聞上去有一股濃濃的牛肉味,口感還有彈性。視頻指出,這樣的丸子,吃它一次等於吃5粒避孕藥。

  這是真的嗎?

  肉丸里的添加劑是啥東西?我們先來看看這些添加在肉丸子里、被認為會導致不孕的添加劑,究竟是些什麼東西?

  澱粉和大豆蛋白粉,是廚房里的常見材料,它們的安全性不用討論。那麼,高彈素是什麼?解放日報·上觀新聞記者進行資料搜索後發現,這個“高彈素”其實是由多種聚磷酸鹽類配製而成的一種複合食品添加劑,它作為肉製品改良劑,起到保持肉類水分的作用,並提高肉糜製品和肉丸的持水能力,使肉丸更有彈性。同時,多聚磷酸鹽還能提高肌肉蛋白質的凝膠作用,使做出來的肉丸口感更好。磷酸鹽是一種常用的食品添加劑,世界上很多國家都允許其使用,我國國家標準GB2760-2011中也是允許磷酸鹽的使用。其安全性評價也顯示,合理使用是可以令人放心的。

  焦糖色又是什麼呢?科普資料顯示,它亦稱焦糖,俗稱醬色,是一種在食品中廣泛應用的食品添加劑,一般用作醬油、糖果等食品的著色劑,以食品級糖類如葡萄糖、果糖、蔗糖、轉化糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、糖蜜、澱粉水解物等為原料,在121攝氏度以上高溫下加熱(或加壓)使之焦化,並進一步處理製得。無論國外還是國內,焦糖色被允許用於飲料等食品。在我國,焦糖色被國家標準GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》和GB8817《食品添加劑焦糖色》雙重管理。

  至於牛骨髓浸膏,是一種讓丸子從香和味上更像牛肉的添加劑。也沒有證據能表明,它有避孕藥的藥力。

  食品添加劑真如洪水猛獸?

  除了“添加劑肉丸里的秘密”的視頻,網上還流傳著許多呼籲消費者“遠離添加劑”的文章。甚至有人建議,規範行業標準,盡量少用、最好禁用食品添加劑,確保食品安全。

  對此,中科院院士陳君石則認為,要正確認識食品添加劑,首先要分清楚食品添加劑和非法添加物。像蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等都不是食品添加劑,而是非法添加物。目前發生的食品安全問題中,沒有一件是因為合法使用食品添加劑引起的。一些網傳文章為了迎合消費者的心理需求,醜化食品添加劑,解決不了食品安全問題,反而會使食品安全問題的解決誤入歧途。

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  中國食品添加劑權威專家、中國工程院院士孫寶國也表示,呼籲禁用食品添加劑,其實是對食品添加劑的嚴重誤解。孫寶國認為,在許可的食品添加劑中,有不少食品添加劑單純從毒理學的角度看是有毒的。但是,食品添加劑有毒,不等於含有添加劑的食品有毒。舉例說,可樂中的食品添加劑磷酸,單純喝磷酸,與喝硫酸的效果是一樣的;但在可樂生產過程中使用少量磷酸是調酸的,喝可樂是無毒的。還有點豆腐的鹵水,主要成分是氯化鎂,它是有毒的;但在做豆腐過程中,鹵水是穩定劑和凝固劑,在各種豆腐中,鹵水豆腐最好。

  當然,還有一些專家對食品添加劑的安全性心存疑慮。例如,有專家指出,食品添加劑可能會增加肝髒負擔,吃多了肯定對身體有害。

  “添加劑肉丸導致不孕”確屬謠言

  話題回到“添加劑肉丸導致不孕”的傳言。視頻被瘋傳後,有不少專業人士出面辟謠。江西省婦幼保健院副主任醫師鄒麗向媒體表示,對於火鍋丸子事件,目前醫學上沒有做過這樣的研究。吃多少肉丸添加劑就會導致不孕,就醫生而言,也沒有收到相關的信息數據。她說,女性不孕的原因有很多,主要包括:卵巢功能不好,導致無法正常排卵,以及輸卵管堵塞等。而對於正在備孕的女性而言,醫生會建議女性多以清淡食物為主,盡量避免食用含有過多添加劑的食物。

  那麼,這條打著“北京電視台生活頻道”旗號的謠言又是怎麼出爐的呢?記者在調查中發現,這段視頻其實分為三段。在視頻的頭尾各有一張黑屏字幕,開頭處寫著“記者深入調查,吃它一次等於吃5粒避孕藥”;而結尾處則寫著“雖然無法直接證明吃肉丸子會不會導致不孕不育,但對人體的傷害不容忽視”;而中間部分,也就是真正由北京電視台生活頻道拍攝的視頻新聞,隻是揭示了添加劑肉丸的製作過程,自始至終都沒有作出“吃它一次等於5顆避孕藥”或“導致不孕”等結論。

  肉牛年出欄72萬頭,占全省總量的近一半……作為湖北養牛第一大市,襄陽的牛肉製品卻多來自外地。

  記者了解到,我市將構建肉牛規模養殖、屠宰、加工產業鏈,破解這種“大而不強”的局面。

  “僅就牛肉面來說,襄陽每天要消費兩到三噸牛雜,其中絕大部分來自武漢白沙洲大市場。”

  市畜牧獸醫局負責人說,襄陽肉牛規模養殖率不高,基本沒有規模屠宰和深加工企業,七成肉牛無法在本地加工,隻能成為外地企業的原料。

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  自10月6日市委副書記、市長秦軍調研養牛產業以來,全市各級迅速行動,研究、製定推動養牛產業的措施,力爭用4年時間使肉牛年出欄數達到100萬頭,年屠宰、加工能力達到50萬頭,把襄陽建成全國重要的優質肉牛生產基地、加工基地和出口創彙基地。

  其中,2017年肉牛出欄數要達到82萬頭,至少建成一家年屠宰、加工能力達5萬頭的企業。

  為推動全市養牛產業發展,近日,市委、市政府召開養牛產業發展座談會,市委常委、宣傳部長郭忠,副市長劉恒友與襄大農牧、良友金牛等骨干企業以及數十家養殖戶進行座談。

  市畜牧獸醫局負責人介紹,為破解肉牛屠宰和深加工嚴重滯後的問題,我市將著力扶持襄大農牧等企業,布局建設規模養殖場和屠宰、加工企業。

  座談中,企業和養殖戶圍繞發展養牛產業的資源稟賦、如何突破性發展養牛產業等建言獻策。

  襄大農牧負責人張德武表示,隻要政府提供“過橋資金”,企業就有信心把養牛產業做大做強。

  目前,襄大農牧已編製可行性報告,計劃建設2萬頭黃牛繁育場、2萬頭水牛繁育場、2萬頭肉牛育肥場和一個年屠宰能力達5萬頭的加工廠。

  市畜牧獸醫局負責人介紹,依據國家相關政策和調研結果,我市將圍繞強化良種繁育、糧經飼統籌、肉牛育肥、屠宰、加工、廢棄物利用等關鍵環節,出台《關於加快全市養牛產業發展的意見》,以加快養牛產業發展步伐。

  記者從省食藥監局獲悉,4至6月份全省進行了一次大規模的餐飲服務環節監督抽檢,對蔬菜、畜肉、禽肉、水產品、澱粉製品、海米、醬醃菜、發酵面製品、熟肉製品等9類食品及相關產品進行了1688批次抽檢。昨日公布抽檢結果,115批次樣品不合格,合格率為93.19%。

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  蔬菜不合格的批次包括:在日照市山東天成進出口有限公司天成酒店抽檢的芹菜,檢出毒死蜱超標;

  在高唐縣固河中學抽檢的大蔥,檢出氧樂果超標;

  在萊蕪市萊城區鳳城高級中學食堂抽檢的韭菜,檢出腐黴利超標;在菏澤市七巧板鄄城幼兒園抽檢的韭菜,檢出腐黴利超標;

  在巨野縣李興餐飲服務配送中心抽檢的韭菜,檢出腐黴利超標;

  在棗莊台兒莊區張山子鎮育紅幼兒園抽檢的芹菜,檢出毒死蜱超標;在日照市山東八大碗餐飲服務有限公司抽檢的韭菜,檢出氧樂果超標;

  在東營市山東藍海股份有限公司東營西城賓館抽檢的韭菜,檢出腐黴利超標等。

  畜肉不合格的批次包括:在臨沂高新區愛咖啡西餐廳抽檢的牛肋條,檢出克倫特羅超標等。禽肉不合格的批次包括:在臨沂市經濟技術開發區沂河路與香港路交會處西100米抽檢的雞肉,檢出磺胺總量(磺胺喹沙啉)超標;在日照國際海洋城潤洲食府抽檢的雞肉,檢出呋喃唑酮代謝物超標等。

  水產品不合格的批次包括:在巨野縣名家味道大酒店抽檢的黑魚,檢出呋喃唑酮代謝物超標;在東營華泰大廈有限責任公司抽檢的黃河口刀魚,檢出氨基脲(呋喃西林代謝物)超標等。

  另外,還有一批澱粉製品、海米、醬醃菜、發酵面製品、熟肉製品,二氧化硫、檸檬黃、胭脂紅、日落黃、山梨酸、克倫特羅、苯甲酸、丁胺醇超標。

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